كتبه الخبيران المحلّيان أدريانا وماتيه
أدريانا وماتيه هالوسكوفي مدوّنان للسفر وراء المدونة الناجحة Czech the World.
ماتيه وُلد في براغ وعاش هنا طوال حياته، وانتقلت أدريانا إلى هنا منذ أكثر من 10 سنوات.
سافرنا إلى أكثر من 60 دولة، لكن إذا أخبرناك أي مكان نعرفه أكثر، فهي مدينتنا.
البرامبوراكي (Bramboráky) طبق شائع جداً لدى الشعوب السلافية والجرمانية والمجرية. وهي تشبه اللاتكيس اليهودية. والبرامبوراكي فطائر بطاطس تُقلى في المقلاة من عجين مصنوع من البطاطس المبشورة. والنسخة التشيكية فريدة، خاصة بإضافة المردقوش والثوم. ويمكن تقديم البرامبوراك وحده أو مع الملفوف واللحم. وأفضل ما يرافقها هو البيرة التشيكية.
قم بتنزيل تطبيقنا المجاني الخاص بمدينة براغ. يحتوي على الخريطة والمسارات ونصائح محلية لتستفيد منها أثناء تواجدك في المدينة.
وصفة البرامبوراكي
- عدد الحصص: 4
- وقت التحضير: ساعة واحدة
المكوّنات
- 1 كغ من البطاطس
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2-3 ملاعق كبيرة من المردقوش المجفّف
- بيضتان
- ملعقتان كبيرتان من الحليب
- 120 غ من الطحين متعدّد الاستخدامات
- نحو 150 مل من الزيت (للقلي)
- نقانق أو سلامي مفروم (اختياري)
وصفة البرامبوراكي – طريقة التحضير
- قشّر البطاطس وابشرها.
- اعصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة وضعها في وعاء الخلط.
- أضف الثوم المهروس والملح والفلفل والمردقوش والسلامي (إن أحببت) وقلّب.
- اخفق البيض مع الحليب. أضف خليط البيض إلى البطاطس وقلّب جيداً حتى يمتزج. ثم أضف الطحين تدريجياً لتحصل على عجين كثيف لكنه ما زال قابلاً للسكب.
- سخّن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية (يجب أن يكون عمق الزيت نحو نصف سنتيمتر)، واقلِ الفطيرة حتى تصير ذهبية (نحو 3 دقائق لكل وجه).
- صفّها على مناديل ورقية. ويمكنك تذوّق الفطيرة الأولى وتعديل التتبيل.
- ويمكنك تقديم البرامبوراكي مع الكاتشب إلى الجانب.
البرامبوراكي من الأطباق النموذجية في المطبخ التشيكي.
وصفة البرامبوراكي — فيديو يوتيوب:
جرّب أيضاً الغولاش التشيكي مع وصفتنا الأصيلة للغولاش التشيكي.
Dobrou chuť! (= بالهناء والشفاء بالتشيكية)
