Den historiske by Prag, ofte kaldet “Europas hjerte”, er kendt for sine arkitektoniske mesterværker, den slyngende flod og de gamle broer. Men under overfladen af de postkortsmukke udsigter gemmer der sig en lækker gastronomisk verden, der bare venter på at blive udforsket.
Tag med os på et kulinarisk eventyr, hvor vi guider dig til 17 street food-specialiteter i Prag, du simpelthen ikke må gå glip af.
1) Smažený sýr – Friteret ost
Forestil dig en ret tyk skive fed ost, som regel Edam, Eidam eller Camembert, vendt i en sprød blanding af æg, mel og rasp og derefter friturestegt til en gylden farve. Resultatet er et virkelig lækkert stykke ost med en sprød yderside og fristende smeltet ost indeni.
På restauranter serveres friteret ost typisk med pommes frites og tatarsauce. Som street food lægges den friterede ost i en bolle. Retten er en skøn kombination af teksturer og smage – sprød, blød og dejligt ostet på én gang.
2) Bramboráky – Kartoffelpandekager
Bramboráky er traditionelle tjekkiske kartoffelpandekager. Tænk groftrevne kartofler blandet med mel, æg, hvidløg og krydderier – især merian, som er helt uundværlig – og derefter stegt på pande, indtil de er gyldne.
Resultatet er sprødt udenpå og blødt indeni. Bramboráky er svære at modstå på grund af den sprøde skorpe og den fyldige kartoffelsmag, og de serveres ofte med hvidløg, urtedip eller ketchup.
3) Párek v rohlíku
Det er kort sagt den tjekkiske version af en hotdog. Pølsen koges eller grilles og puttes i en rohlík, som er et typisk tjekkisk rundstykke eller blød bolle. Det særlige er måden, brødet tilberedes på – det udhules indeni, og pølsen sættes ned i brødet, så du får det perfekte forhold mellem brød og kød. Du kan tilføje sennep eller ketchup. Løg er normalt ikke en del af párek v rohlíku. Det er et populært, hurtigt og velsmagende måltid på farten.
4) Trdelník (af turister ofte kaldt Chimney cake)
Historien bag er lidt kompleks, for der findes varianter i flere centraleuropæiske lande. Selvom den markedsføres kraftigt over for turister som en traditionel tjekkisk snack, kan dens oprindelse spores tilbage til Transsylvanien i Rumænien. Men hvis du er til søde sager, vil du sandsynligvis kunne lide trdelník.
Trdelník er et sødt bagværk lavet af rullet dej, som vikles omkring en tyk træpind eller et spyd og derefter grilles over åben ild. Den drejes hele tiden, indtil dejen får en gyldenbrun farve. Når den tages af grillen, pensles den med smeltet smør og rulles derefter i en blanding af sukker og kanel, hvilket giver en sød, sprød overflade og en blød midte.
I de senere år, især i Prags turistområder, er Trdelník blevet tilpasset som en slags kegle fyldt med is, chokolade og andre fyld. Men husk: Hvis du vil prøve den originale version, er det den med to huller, rullet i sukker og kanel.
5) Langoš
Langoš er oprindeligt en ungarsk ret, men den har fundet vej ind i madtraditionerne i nabolande som Tjekkiet, Slovakiet og Serbien. Og vi tjekker elsker den.
Langoš er et friturestegt fladbrød lavet af en dej med mel, gær, salt og vand. Brødet er blødt indeni og sprødt udenpå. Det serveres typisk varmt, hvilket gør det blødt og let sejt i konsistensen.
Når Langoš er stegt, pensles den ofte med hvidløg eller hvidløgssmør og kan toppes med revet ost, ketchup, cremefraiche og nogle gange skinke eller pølse. Der findes også varianter, hvor den behandles mere som en pizza med forskellige toppings.
I Tjekkiet er Langoš en populær street food, især til festivaler og udendørs arrangementer.
6) Pivo – tjekkisk øl
I Tjekkiet er øl mere end bare en drik; det er en kulturel institution. Pubber og værtshuse er centrale i det tjekkiske sociale liv, og øl følger ofte med både måltider og sammenkomster. Ordsproget “Pivo je tekutý chléb” – “Øl er flydende brød” – indfanger idéen om, at øl er lige så grundlæggende og nærende som brød.
Selvom øl måske ikke passer ind i den traditionelle definition af “street food”, har den i en tjekkisk sammenhæng en plads som en fælles drik, der nydes på udendørs markeder, festivaler og i ølhaver – lidt ligesom street food i andre kulturer. Dens allestedsnærvær og hvor nemt den passer til alt fra klassiske tjekkiske retter til små snacks, giver den en ægte “street food”-følelse i hjertet af tjekkisk kultur.
Tjekkisk stolthed: Tjekkerne er verden over kendt for deres enestående bryggeteknikker og ølstile. Byer som Plzeň og České Budějovice har givet verden ikoniske øl som henholdsvis Pilsner og Budweiser.
Tjekkisk øl er berømt for sin renhed, smag og håndværksmæssige kvalitet. Traditionelle tjekkiske lagerøl har en perfekt balance mellem maltens sødme og humlens bitterhed, hvilket gør dem utroligt letdrikkelige. Brugen af blødt vand på mange tjekkiske bryggerier giver også øllen sin særlige karakter.
Forresten: Tjekkiet har verdens højeste ølforbrug pr. indbygger!
Læs også: Tjekkisk øl: Insiderguide – alt du skal vide + ølkort
7) Chlebíček (tjekkisk åben sandwich)
Chlebíček, som bogstaveligt kan oversættes til “lille brød”, er en traditionel tjekkisk åben sandwich. Basen er som regel en skive hvid baguette eller en lignende type brød. Den fungerer som et lærred for mange forskellige slags toppings.
En klassisk Chlebíček kan være smurt med smør eller en mayonnaisebaseret salat og derefter toppet med skinke eller salami, ost, en skive kogt æg og pyntet med syltet agurk og et drys paprika. Men det smukke ved Chlebíček er netop, hvor alsidig den er.
Chlebíček forbindes ofte med fejringer og sammenkomster. Uanset om det er en familiefest, en kontorfest eller en anden festlig anledning, er Chlebíček en fornøjelse for både øjne og smagsløg.
Og her kan du se, hvor du finder de bedste chlebíčky i Prag:
8) Klobása (tjekkisk pølse)
Et traditionelt tjekkisk røget kødprodukt. Den laves primært af svinekød, men nogle gange bruges der oksekød eller en blanding af forskellige typer kød. Kødet krydres med forskellige krydderier, før det stoppes i tarm.
De vigtigste ingredienser er ofte hvidløg, paprika og andre krydderier, som giver Klobása sin karakteristiske, fyldige smag. Især brugen af hvidløg og merian adskiller den fra pølser fra andre regioner.
Klobása kan nydes på flere måder. Den kan koges, grilles eller steges på pande. Når den er tilberedt, bliver skindet sprødt og knasende, hvilket står i lækker kontrast til det saftige, smagfulde kød indeni. Den serveres ofte med sennep eller peberrod og en skive mørkt tjekkisk brød. Til festivaler eller i ølhaver er Klobása grillet over åben ild en stor favorit.
9) Guláš (gullasch)
I modsætning til sin ungarske fætter, som minder mere om en suppe, er tjekkisk Guláš en tyk og mættende gryderet. Den laves primært af oksekødstern (selvom andet kød som svinekød også kan bruges), som simrer langsomt, indtil kødet er mørt, i en rig og smagfuld sauce.
Den serveres traditionelt med knedlíky, tjekkiske brøddumplings, som suger den lækre sauce til sig på bedste vis. Nogle gange tilsættes lidt friskhakket løg eller en klat flødeskum på toppen som pynt.
Guláš er populær festivalmad, så du kan ofte finde boder, der kun serverer Guláš, klobásy og øl.
10) Pražská šunka (gammelprag-skinke)
Pražská šunka er en type røget, benfri skinke, der stammer fra Prag. Den er kendt for sin milde smag, rosa-røde farve og saftige konsistens.
Denne førsteklasses skinke gennemgår en omhyggelig tilberedningsproces. Først saltes den i lage, og derefter røges den nænsomt, ofte over bøgetræ, som giver en diskret røget aroma. Resultatet er en skinke, der er saftig, mør og har en behageligt mild, men tydelig smagsprofil.
Pražská šunka skæres som regel i tynde skiver og kan serveres både kold og varm. Når den serveres kold, får man den ofte med frisk brød, syltede agurker eller tjekkisk kartoffelsalat. Som street food, især under festivaler, kan du finde den serveret varm direkte fra et stort rotisseri, hvor ydersiden er smukt karamelliseret og let sprød i kontrast til det møre indre.
Vær bare opmærksom på, hvor du køber den – eller sig i det mindste på forhånd, hvor mange gram skinke du ønsker:
11) Makové koláče (kager med birkesfyld)
Makové koláče er traditionelle tjekkiske kager fyldt med en sød birkesmasse. Dejen, som ofte er lavet med gær, er blød og let sej og giver en dejlig kontrast til det tætte, rige fyld.
Stjernen i denne kage er uden tvivl birkesfyldet. Malede birkes blandes med sukker, smør og nogle gange rosiner, rom eller citronskal for at lave en tyk, sød pasta. Blandingen fordeles derefter generøst på dejen, før den bages.
Selvom versionen med birkes er meget populær, kan koláče også fyldes med andre søde sager som frugtmarmelade, friskost eller nødder. Når de er bagt, kan de drysses med flormelis eller overhældes med en let glasur. Afhængigt af region og personlig smag kan makové koláče laves som små individuelle kager eller som en større bradepandekage, der skæres i firkanter.
Hvor du kan finde koláče i Prag:
12) Honzovy buchty (Honzas boller)
Honza er et typisk tjekkisk navn og også hovedpersonen i mange tjekkiske eventyr. Og alle disse historier begynder med, at Honza forlader hjemmet med boller fra sin mor! Derfor hedder de Honzovy buchty.
Buchty er bløde, luftige boller, ofte fyldt med sødt fyld. De laves af en gærdej og bages typisk tæt sammen i en form, så de hæver op og hænger let sammen – som en hyggelig klynge af små, individuelle kager.
Der findes variationer alt efter opskrift og regionale traditioner, men klassisk fyld i Honzovy buchty er frugtmarmelade (for eksempel abrikos eller blomme), birkesfyld eller sød friskost. Fyldet pakkes ind i dejen, så der gemmer sig en dejlig overraskelse i midten af hver bolle.
Når bollerne er bagt gyldenbrune, drysses de ofte med flormelis eller får nogle gange en glasur. Honzovy buchty er et smukt eksempel på tjekkiske bagetraditioner – fokus på det hjemmelavede, kærligheden til sødt fyld og glæden ved at dele mad med dem, man holder af.
13) Věneček, větrník og flere tjekkiske kager
Hvis du har en sød tand, vil du elske disse:
- Věneček: navnet betyder “lille krans” og er en rund vandbakkelse fyldt med creme og toppet med blank fondantglasur, som regel lyserød eller hvid. Vandbakkelsen er let og luftig og giver en skøn kontrast til den fyldige creme indeni. Fondanten tilføjer et ekstra lag sødme.
- Větrník: en lille, rund vandbakkelse fyldt med karamelcreme og toppet med karamelglasur. Navnet kommer fra ordet “větrník”, som betyder “vindmølle”, selvom kagen ikke ligefrem ligner en.
- Perníčky: Det er småkager, der minder om honningkager eller gingerbread, ofte smukt dekorerede og især forbundet med jul. De er krydrede og kan være bløde eller hårde, afhængigt af opskriften og hvor længe de har ligget.
14) Točená zmrzlina z Opočna (softice fra Opočno)
Som i store dele af Europa begyndte den tjekkiske istradition med, at man spiste sne eller is blandet med frugtsaft og honning. De tidlige versioner var luksusvarer, som primært blev nydt af adelen. I dag kan man finde alt fra italiensk gelato til amerikansk-inspireret is i Tjekkiet. Håndlavede isbutikker og kreative smagsvarianter er blevet mere og mere populære.
Hvis du vil prøve en virkelig god og billig version, så gå efter Točená zmrzlina z Opočna.
15) Sekaná v housce (farsbrød i bolle)
Endnu en tjekkisk fastfood- og streetfood-klassiker er sekaná v housce. Sekaná er et traditionelt tjekkisk farsbrød, typisk lavet af en blanding af svine- og oksekød, rørt med æg, rasp eller brød opblødt i mælk, løg, hvidløg og forskellige krydderier. Det minder om andre europæiske farsbrød, men har sit helt eget tjekkiske præg i både smag og tilberedning.
En skive sekaná serveres ofte i en bolle.
Lidt “pub snacks”
Når du tager på pub med venner og bare er en smule sulten, kan du bestille disse snacks, som findes på næsten enhver tjekkisk pub:
16) Utopenec (syltede pølser)
Syltede pølser, eller “Utopenci”, er en traditionel tjekkisk delikatesse, som især er populær på pubber som tilbehør til øl. Navnet “Utopenci” er ret særligt og betyder bogstaveligt talt “druknede mænd” – en henvisning til pølserne, der er “druknet” i en marinade, som er grundlaget for denne ret.
Utopenci laves typisk af tjekkiske pølser, der “druknes” i en marinade af eddike, vand, salt, hele peberkorn, laurbærblade, nelliker, paprika og andre krydderier efter smag. Marinaden indeholder også skiver af løg og hvidløg. Det hele opbevares i en lukket beholder i flere dage på et køligt sted, så pølserne kan trække alle smagene til sig.
De er en yndet snack på tjekkiske pubber og spises ofte med masser af frisk brød og et glas øl.
17) Nakládaný hermelín (marineret camembert-lignende ost)
Nakládaný hermelín er endnu en populær tjekkisk delikatesse, som især findes på bordene på pubber og vinbarer. Kort sagt er det den tjekkiske version af marineret ost, kendt for sin fyldige smag og cremede konsistens.
Hermelín, en blød ost der minder om Camembert, lægges lagvis i et glas med skiver af frisk løg, hvidløg og nogle gange peberfrugt eller chili for et stærkere pift. Krydderierne består typisk af hele peberkorn, laurbærblade og andre krydderier. Det hele dækkes med vegetabilsk olie og stilles køligt i flere dage, så osten kan absorbere alle smagene fuldt ud.
Nakládaný hermelín serveres direkte fra marinaden, ofte drysset med frisk persille og sammen med frisk brød eller toast. Takket være den fyldige og cremede konsistens er den det perfekte match til tjekkisk øl eller vin.
Praktiske tips til Prag fra lokale
Kort, vi har lavet til dig:
Vi har lavet detaljerede kort med de bedste seværdigheder, skjulte perler, anbefalede overnatningssteder, rejseplaner og meget mere — alt sammen baseret på vores egen lokale erfaring. Vi håber, de vil hjælpe dig med at planlægge en uforglemmelig tur til vores smukke hjemby. Se vores kort på denne side.
Sådan sparer du penge på valutaveksling:
Vi anbefaler varmt at få et Revolut-kort — det er et af de bedste debetkort til rejser. Vi har brugt det i over 10 år, og det har allerede sparet os for tusindvis af euro.
Hvor skal man bo i Prag (vores valg):
| Mulighed 1 | Mulighed 2 | Mulighed 3 | |
| Centrum | Metropolitan | River View | Dancing House |
| Budget | Pension Akát | Czech Inn | AirBnb |
| Tagterrasse | Wenceslas Square | Metropolitan | Dancing House |
| Parker & caféer | Hotel Orion | Anna Hotel | Libero Residence |
| Luksus | Grand Hotel Bohemia | Alchymist | KINGS COURT |
Bedste guidede ture i Prag (vores valg):
- Uundværligt for førstegangsbesøgende: Introduktionstur til de største seværdigheder og det historiske centrum
- Det jødiske kvarter: Gåtur i det jødiske kvarter
- Skjulte perler: Gåtur til skjulte perler med lokal guide
- Cykeltur: Komplet cykeltur gennem byen
- Madtur: Guidet gåtur til streetfood-boder (med smagsprøver)
- Øltur: Tur til Prags mikrobryggerier
Oplev Prag som en lokal
Få Prag-guiden, der er lavet af lokale, og vid præcis, hvor du skal tage hen, hvad du skal springe over, og hvordan du kommer rundt.
Hvorfor rejsende elsker den:
Lokale steder du ikke finder i guidebøger
Offlinekort — ingen roaming, ingen stress
Smarte ruter til korte storbyferier
Tips til at spare penge & sikkerhed inkluderet
Download GRATIS (til iPhone)Gem denne til senere eller del den med dine venner:
Hjalp dette indlæg dig? Del det med dine venner! Det kan hjælpe
