Skrevet af lokale eksperter Adriana & Matěj
Adriana og Matěj Halouskovi er rejsebloggere bag den succesfulde blog Czech the World.
Matěj er født i Prag og har boet her hele sit liv, og Adriana flyttede hertil for mere end 10 år siden.
Vi har rejst til mere end 60 lande, men hvis vi skulle fortælle dig, hvilket sted vi kender bedst, er det vores by.
tjekkisk Gulasch (Guláš) er en af de traditionelle tjekkisk retter, og du vil finde den på menuen på langt de fleste restauranter i Tjekkiet. tjekkisk Gulasch laves normalt med okse- eller svinekød og serveres med kogt eller dampet brødboller. Over hele landet er der mange variationer af Guláš, og forskellige familier har lidt forskellig tjekkisk Gulaschopskrift. Guláš er ofte pyntet med skiver frisk løg og ledsages typisk af __BEHOLD 7__ øl. Den vigtigste ingrediens er paprika.
tjekkisk Gulaschopskrift
- Forberedelsestid: 20 min.
- Tilberedningstid: 2 timer
- Samlet tid: 150 min.
- Portioner: 4
tjekkisk Gulaschopskrift – Ingredienser
- 2 store løg, hakket fint
- 13 g salt
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 spsk glat mel og smør til at forberede en roux
- 4 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk merian
- 2 g sort peber
- 2 spsk kommenfrø, knuste
- 600 g svinekød/oksekind, hakket i mundrette stykker
- 4 spsk sød paprika
- 1 syltet rød peber, fint skåret
- Vand til at dække
- 1 løg til at drysse gullasch i lige før servering (valgfrit)
tjekkisk Gulaschopskrift – instruktioner
- Varm olien op og brun kødet på alle sider i et par minutter, tag det derefter ud (læg til side), og steg løgene. Når løg begynder at blive brune, tilsæt chilipeber, paprika og kommen. Lad krydderierne blande sig gennem stegning.
- Tilsæt kød igen med salt og sort peber. Nu er det tid til at tilføje en roux (smør og mel stegt sammen i en ekstra gryde). Tilsæt hvidløg og dæk med vand.
- Bring det i kog, og læg låg på og lad det simre ved lav temperatur i cirka to timer. Saucen vil gradvist tykne, og kødet bliver mørt og falder fra hinanden. Når saucen er tyk og kødet er mørt, tilsættes merian. Nu er gullaschen klar til servering.
- Server med brødboller (knedlíky) og drys med frisksnittet løg.
Du kan også tjekke videoen om, hvordan man forbereder traditionel tjekkisk Gulasch (Guláš):
Se denne video om, hvordan du tilbereder tjekkisk dumplings, som ikke kan udelades fra traditionel tjekkisk Gulasch:
Hvis du leder efter mere inspiration til tjekkisk Gulaschopskrifter, er her en få andre variationer af tjekkisk Gulasch fra Prags bedste kokke.
Historien om gullasch-skålen
Gulasch er en almindelig ret, der er typisk for Centraleuropa. Dens oprindelse sporer tilbage til det 9. århundrede til gryderetter spist af ungarske hyrder. I de dage blev det kogte og smagfulde kød tørret med og pakket i poser fra fåremaver, der kun behøvede vand for at gøre det til et måltid. Tidligere versioner af gullasch inkluderede ikke paprika, da den blev introduceret til Europa i det 16. århundrede.
Dobrou chuť! (God appetit i tjekkisk)
Prøv også: Autentisk tjekkisk Bramboráky-opskrift – Lækre kartoffelpandekager
Besøger du Tjekkiet? Tjek vores Ultimate Insider’s Guide til de bedste steder at besøge i Tjekkiet.
