Von lokalen Experten Adriana & Matěj
Adriana und Matěj Halouskovi sind Reiseblogger hinter dem erfolgreichen Blog Czech the World.
Matěj wurde in Prag geboren und lebt sein ganzes Leben hier, Adriana ist vor mehr als 10 Jahren hierhergezogen.
Wir haben mehr als 60 Länder bereist, aber wenn es einen Ort gibt, den wir am besten kennen, dann ist es unsere Stadt.
Bramboráky sind ein sehr verbreitetes Gericht bei slawischen, germanischen und ungarischen Völkern. Sie ähneln den jüdischen Latkes. Bramboráky sind in der Pfanne gebratene Kartoffelpuffer aus einem Teig aus geriebenen Kartoffeln. Die tschechische Variante ist besonders einzigartig – vor allem durch die Zugabe von Majoran und Knoblauch. Ein Bramborák kann pur serviert werden oder zusammen mit Kraut und Fleisch. Am besten schmecken sie zu einem tschechischen Bier.
Bramboráky-Rezept
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 EL getrockneter Majoran
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 120 g Weizenmehl
- ca. 150 ml Öl (zum Braten)
- gehackte Wurst/Salami (optional)
Bramboráky-Rezept – Anleitung
- Die Kartoffeln schälen und reiben.
- So viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken und die Kartoffelmasse in eine Rührschüssel geben.
- Zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und Salami (falls gewünscht) unterrühren.
- Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Eiermischung zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein dicker, aber noch streichfähiger Teig entsteht.
- Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (das Öl sollte etwa 0,5 cm tief sein) und die Kartoffelpuffer goldbraun braten (ca. 3 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den ersten Kartoffelpuffer probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- Bramboráky können mit Ketchup als Beilage serviert werden.
Bramboráky gehören zu den typischen Gerichten der tschechischen Küche.
Bramboráky-Rezept als YouTube-Video:
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Dobrou chuť! (= Guten Appetit auf Tschechisch)
