Von lokalen Experten Adriana & Matěj
Adriana und Matěj Halouskovi sind Reiseblogger hinter dem erfolgreichen Blog Czech the World.
Matěj wurde in Prag geboren und lebt sein ganzes Leben hier, Adriana ist vor mehr als 10 Jahren hierhergezogen.
Wir haben mehr als 60 Länder bereist, aber wenn es einen Ort gibt, den wir am besten kennen, dann ist es unsere Stadt.
Tschechisches Gulasch (Guláš) gehört zu den traditionellen tschechischen Gerichten und steht in der Tschechischen Republik auf der Speisekarte der meisten Restaurants. Tschechisches Gulasch wird meist mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet und mit gekochten oder gedämpften Böhmischen Knödeln serviert. Im ganzen Land gibt es viele Varianten von Guláš, und jede Familie hat ihr eigenes, leicht anderes tschechisches Gulaschrezept. Guláš wird oft mit frischen Zwiebelscheiben garniert und klassisch von tschechischem Bier begleitet. Die wichtigste Zutat ist Paprika.
Tschechisches Gulasch Rezept
- Zubereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: 150 Min.
- Portionen: 4
Tschechisches Gulasch Rezept – Zutaten
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 13 g Salz
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL feines Weizenmehl und Butter für eine Mehlschwitze
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Majoran
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 2 EL Kümmel, zerstoßen
- 600 g Schweine-/Rinderbacke, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 4 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 eingelegte rote Chilischote, fein gewürfelt
- Wasser zum Bedecken
- 1 Zwiebel zum Bestreuen des Gulaschs direkt vor dem Servieren (optional)
Tschechisches Gulasch Rezept – Zubereitung
- Das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten einige Minuten anbraten. Dann herausnehmen (beiseitestellen) und die Zwiebeln anbraten. Wenn die Zwiebeln beginnen, braun zu werden, Chilischote, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Die Gewürze kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Fleisch wieder dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jetzt ist es Zeit für die Mehlschwitze (Butter und Mehl in einer separaten Pfanne zusammen anrösten). Knoblauch hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Die Sauce dickt nach und nach ein, und das Fleisch wird zart und zerfällt fast von selbst. Sobald die Sauce sämig und das Fleisch weich ist, Majoran hinzufügen. Jetzt ist das Gulasch servierbereit.
- Mit Böhmischen Knödeln (knedlíky) servieren und mit frisch geschnittener Zwiebel bestreuen.
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Geschichte des Gulaschs
Gulasch ist ein typisches Gericht in Mitteleuropa. Sein Ursprung reicht bis ins 9. Jahrhundert zurück, zu Eintöpfen, die von ungarischen Hirten gegessen wurden. Damals wurde das gekochte und gewürzte Fleisch getrocknet und in Beutel aus Schafsmägen gefüllt; später musste nur noch Wasser hinzugefügt werden, um daraus eine Mahlzeit zu machen. Frühere Versionen von Gulasch enthielten noch kein Paprikapulver, da Paprika erst im 16. Jahrhundert nach Europa kam.
Dobrou chuť! (Guten Appetit auf Tschechisch)
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