La histórica ciudad de Praga, a menudo llamada el «Corazón de Europa», es famosa por sus maravillas arquitectónicas, su río serpenteante y sus puentes antiguos. Pero, bajo la superficie de sus vistas de postal, se esconde un mundo gastronómico delicioso que merece la pena descubrir.
Acompáñanos en esta aventura culinaria mientras te presentamos 17 delicias de comida callejera en Praga que, sencillamente, no te puedes perder.
1) Smažený sýr – Queso frito
Imagina una loncha bastante gruesa de queso graso, normalmente Edam, Eidam o Camembert, rebozada en una mezcla crujiente de huevo, harina y pan rallado, y después frita hasta quedar dorada. El resultado es una deliciosa pieza de queso con una capa exterior crujiente y un interior irresistiblemente fundido.
En los restaurantes, el queso frito suele servirse con patatas fritas y salsa tártara. Como comida callejera, el smažený sýr se coloca dentro de un panecillo. Es una combinación fantástica de texturas y sabores: crujiente, suave y con mucho queso, todo a la vez.
2) Bramboráky – Tortitas de patata
Los bramboráky son tortitas de patata tradicionales checas. Imagínate patatas ralladas gruesas mezcladas con harina, huevo, ajo y especias —la mejorana es imprescindible—, que luego se fríen en una sartén hasta quedar doradas.
El resultado es crujiente por fuera y tierno por dentro. Los bramboráky son irresistibles por su corteza crujiente y su intenso sabor a patata, y a menudo se sirven con ajo, una salsa de hierbas o kétchup.
3) Párek v rohlíku
En esencia, es la versión checa del hot dog. La salchicha se hierve o se asa a la parrilla y se coloca dentro de un rohlík, un panecillo checo típico, alargado y tierno. Lo que lo hace especial es la forma de preparar el pan: se vacía por dentro y se introduce la salchicha, consiguiendo la proporción perfecta entre pan y carne. Puedes añadir mostaza o kétchup. La cebolla normalmente no forma parte del párek v rohlíku. Es una comida rápida, popular y sabrosa para comer sobre la marcha.
4) Trdelník (lo que los turistas llaman Chimney cake)
Su historia es compleja, ya que existen versiones parecidas en varios países de Europa Central. Aunque en Praga se vende muchísimo a los turistas como un dulce tradicional checo, sus orígenes se pueden rastrear hasta Transilvania, en Rumanía. En cualquier caso, si te gustan los dulces, el trdelník te va a encantar.
El trdelník es un pastel dulce hecho con masa enrollada alrededor de un palo grueso de madera o un espetón, y luego asada sobre llamas abiertas. Se va girando continuamente hasta que la masa adquiere un color dorado. Al salir del fuego, se pinta con mantequilla derretida y se reboza en una mezcla de azúcar y canela, lo que le da un exterior dulce y crujiente y un interior tierno.
En los últimos años, especialmente en las zonas turísticas de Praga, el trdelník se ha adaptado para servirse como un cono relleno de helado, chocolate y otros ingredientes. Pero recuerda: si quieres probar la versión original, es la que tiene 2 agujeros y va rebozada en azúcar y canela.
5) Langoš
El langoš es originalmente un plato húngaro, pero se ha integrado en las tradiciones culinarias de países vecinos, incluida la República Checa, Eslovaquia y Serbia. Y a nosotros, los checos, nos encanta.
El langoš es una especie de pan plano frito, hecho con una masa de harina, levadura, sal y agua. Queda blando por dentro y crujiente por fuera. Normalmente se sirve caliente, por eso resulta suave y ligeramente elástico.
Una vez frito, el langoš suele untarse con ajo —o mantequilla de ajo— y puede llevar queso rallado, kétchup, nata agria y, a veces, jamón o salchicha. También hay versiones en las que se prepara más como una pizza, con diferentes toppings.
En la República Checa, el langoš es una comida callejera muy popular, sobre todo durante festivales y eventos al aire libre.
6) Pivo – cerveza checa
En la República Checa, la cerveza es mucho más que una bebida: es toda una institución cultural. Los pubs y tabernas forman parte esencial de la vida social checa, y la cerveza suele acompañar comidas o encuentros con amigos. El dicho “Pivo je tekutý chléb” —“La cerveza es pan líquido”— resume muy bien la idea de que la cerveza es casi tan básica y nutritiva como el propio pan.
Aunque la cerveza quizá no encaje en la definición tradicional de “comida callejera”, en el contexto checo sí ocupa un lugar especial como bebida comunitaria que se disfruta en mercados al aire libre, festivales y beer gardens, de forma muy similar a la comida callejera en otras culturas. Su presencia en todas partes y la facilidad con la que acompaña todo tipo de comida, desde platos checos tradicionales hasta snacks, le dan ese espíritu de “street food” en el corazón de la cultura checa.
Orgullo checo: los checos son reconocidos en todo el mundo por sus técnicas y estilos de elaboración de cerveza. Ciudades como Plzeň y České Budějovice han dado al mundo cervezas icónicas como la Pilsner y la Budweiser, respectivamente.
La cerveza checa es famosa por su pureza, sabor y maestría artesanal. Las lagers checas tradicionales tienen un equilibrio perfecto entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo, lo que las hace increíblemente fáciles de beber. El uso de agua blanda en muchas cervecerías checas también aporta a la cerveza un carácter único.
Por cierto, ¡la República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo!
Lee también esto: Cerveza checa: guía local – Todo lo que necesitas saber + mapa cervecero
7) Chlebíček (sándwich abierto checo)
Chlebíček, que literalmente significa “panecito”, es un sándwich abierto tradicional checo. La base suele ser una rebanada de baguette blanca o un tipo de pan similar. Funciona como lienzo para una gran variedad de ingredientes.
Un chlebíček clásico puede llevar mantequilla o una ensalada a base de mayonesa, y encima capas de jamón o salami, queso, una rodaja de huevo cocido, pepinillo encurtido y un toque de pimentón. Sin embargo, la belleza del chlebíček está precisamente en su versatilidad.
El chlebíček suele asociarse con celebraciones y reuniones. Ya sea un evento familiar, una fiesta de oficina o cualquier ocasión festiva, el chlebíček es un capricho tanto para la vista como para el paladar.
Y aquí puedes ver dónde encontrar los mejores chlebíčky en Praga:
8) Klobása (salchicha checa)
Un producto tradicional checo de carne ahumada. Se elabora principalmente con cerdo, aunque a veces también se usa ternera o una mezcla de carnes; la carne se condimenta con distintas especias antes de embutirse.
Entre sus ingredientes clave suelen estar el ajo, el pimentón y otras especias, que dan a la Klobása su sabor intenso y reconfortante. El uso de ajo y mejorana, en particular, la diferencia de las salchichas de otras regiones.
La Klobása se puede disfrutar de varias formas. Puede hervirse, hacerse a la parrilla o freírse en sartén. Una vez cocinada, la piel exterior queda crujiente, en contraste con la carne jugosa y sabrosa del interior. A menudo se sirve con mostaza o rábano picante y una rebanada de pan checo oscuro. Durante festivales o en jardines cerveceros, la Klobása asada a la llama es uno de los bocados favoritos.
9) Guláš (gulash checo)
A diferencia de su primo húngaro, que se parece más a una sopa, el Guláš checo es un guiso espeso y contundente. Se prepara principalmente con trozos de ternera, aunque también pueden usarse otras carnes como cerdo, y se cocina lentamente hasta que la carne queda tierna en una salsa rica y llena de sabor.
Tradicionalmente se sirve con knedlíky, los dumplings checos de pan, que absorben de maravilla la salsa. A veces se añade por encima un poco de cebolla fresca picada o una cucharada de nata montada como guarnición.
El Guláš es una comida muy popular en festivales, así que a menudo encontrarás puestos que sirven solo Guláš, klobásy y cerveza.
10) Pražská šunka (jamón de la Vieja Praga)
La Pražská šunka es un tipo de jamón ahumado y deshuesado originario de Praga. Es conocido por su sabor delicado, su tono rosado rojizo y su textura jugosa.
Este jamón de calidad pasa por un cuidadoso proceso de preparación. Primero se cura en salmuera y después se ahúma suavemente, a menudo con madera de haya, lo que le aporta un toque ahumado sutil. El resultado es un jamón jugoso, tierno y con un perfil de sabor agradablemente suave, pero muy reconocible.
La Pražská šunka suele cortarse en lonchas finas y puede servirse tanto fría como caliente. Cuando se sirve fría, a menudo se acompaña de pan fresco, pepinillos o ensaladilla de patata al estilo checo. En puestos de comida callejera, especialmente durante festivales, es habitual encontrarla servida caliente, recién cortada de un gran asador giratorio, con el exterior bien caramelizado y ligeramente crujiente, en contraste con el interior tierno.
Solo ten cuidado con dónde la compras o, como mínimo, di de antemano cuántos gramos de jamón quieres:
11) Makové koláče (pasteles de semillas de amapola)
Los Makové koláče son pasteles tradicionales checos rellenos de una mezcla dulce de semillas de amapola. La masa, a menudo fermentada con levadura, es suave y ligeramente elástica, lo que crea un contraste delicioso con el relleno denso y sabroso.
La protagonista de este pastel es, sin duda, la crema de semillas de amapola. Las semillas de amapola molidas se mezclan con azúcar, mantequilla y, a veces, pasas, ron o ralladura de limón para crear una pasta espesa y dulce. Después, esta mezcla se extiende generosamente sobre la masa antes de hornear.
Aunque la versión con semillas de amapola es muy popular, los koláče también pueden rellenarse con otros ingredientes dulces, como mermeladas de fruta, requesón fresco o frutos secos. Una vez horneados, pueden espolvorearse con azúcar glas o cubrirse con un glaseado ligero. Según la región y las preferencias personales, los makové koláče pueden prepararse como piezas individuales o como un pastel grande en bandeja que se corta en cuadrados.
Dónde encontrar koláče en Praga:
12) Honzovy buchty (bollos de Honza)
Honza es un nombre checo muy típico y también el protagonista de muchos cuentos populares checos. Y todas esas historias empiezan con Honza saliendo de casa con los bollos que le preparó su madre. Por eso se llaman Honzovy buchty.
Las buchty son bollos suaves y esponjosos, a menudo rellenos con ingredientes dulces. Se elaboran con masa fermentada y normalmente se hornean en una bandeja, muy juntos, de modo que crecen y se pegan unos a otros, formando un apetecible conjunto de pastelitos individuales.
Aunque puede haber variaciones según la receta o la tradición regional, los rellenos más habituales de las Honzovy buchty incluyen mermeladas de fruta —como albaricoque o ciruela—, pasta de semillas de amapola o queso fresco dulce tipo tvaroh. El relleno queda envuelto por la masa, creando una deliciosa sorpresa en el centro de cada bollo.
Una vez horneados hasta quedar dorados, estos bollos se pueden espolvorear con azúcar glas o, a veces, cubrir con un glaseado. Las Honzovy buchty son una preciosa muestra de la tradición pastelera checa: el cariño por lo casero, el amor por los rellenos dulces y el placer de compartir comida con quienes quieres.
13) Věneček, větrník y más pasteles checos
Si eres de los que siempre dejan sitio para el dulce, te van a encantar:
- Věneček: su nombre significa “pequeña corona”. Es una pasta circular de masa choux rellena de crema y cubierta con un fondant brillante, normalmente rosa o blanco. La masa choux es ligera y aireada, y contrasta de maravilla con la crema más intensa del interior. El fondant añade una capa extra de dulzor.
- Větrník: una pequeña pasta redonda de masa choux, rellena de crema con sabor a caramelo y cubierta con glaseado de caramelo. Su nombre viene de la palabra “větrník”, que significa “molino de viento”, aunque la verdad es que no se le parece demasiado.
- Perníčky: Son galletas parecidas al pan de jengibre, decoradas con mucho detalle y muy asociadas a la Navidad. Llevan especias y pueden ser blandas o duras, según la receta y el tiempo que tengan.
14) Točená zmrzlina z Opočna (helado de máquina de Opočno)
Como en buena parte de Europa, los orígenes del helado checo están en el consumo de nieve o hielo mezclado con zumos de fruta y miel. Aquellas primeras versiones eran un lujo, consumido sobre todo por la nobleza. Hoy en día, en Chequia puedes encontrar de todo: desde gelato italiano hasta helados al estilo americano. Las heladerías artesanales y los sabores innovadores son cada vez más populares.
Si quieres probar uno realmente bueno y barato, busca la Točená zmrzlina z Opočna.
15) Sekaná v housce (pastel de carne en panecillo)
Otro clásico de la comida rápida checa —y de la comida callejera— es la sekaná v housce. La sekaná es un pastel de carne tradicional checo que suele prepararse con una mezcla de cerdo y ternera, huevos, pan rallado o panecillos remojados en leche, cebolla, ajo y varias especias. Se parece a otros pasteles de carne europeos, pero tiene su toque checo particular en el sabor y la preparación.
Una loncha de sekaná suele servirse dentro de un panecillo.
Un poco de “picoteo de pub”
Cuando vas con amigos a una hospoda, el típico pub checo, y solo tienes un poco de hambre, puedes pedir estos aperitivos, muy fáciles de encontrar en casi cualquier pub checo:
16) Utopenec (salchichas encurtidas)
Las salchichas encurtidas, o «Utopenci», son una delicatessen tradicional checa especialmente popular en las tabernas como acompañamiento de la cerveza. El nombre «Utopenci» es bastante curioso: literalmente significa «hombres ahogados», y hace referencia a las salchichas «ahogadas» en una marinada, que es la base de este plato.
Los Utopenci suelen prepararse con salchichas checas «sumergidas» en una marinada hecha con vinagre, agua, sal, granos de pimienta enteros, hojas de laurel, clavo, pimentón y otras especias al gusto. La marinada también lleva rodajas de cebolla y ajo. Todo se guarda en un recipiente cerrado durante varios días en un lugar fresco, para que las salchichas absorban bien todos los sabores.
Son uno de los aperitivos favoritos en los pubs checos, normalmente acompañados de bastante pan fresco y una jarra de cerveza.
17) Nakládaný hermelín (Hermelín marinado, estilo Camembert)
El Hermelín marinado es otra delicia checa muy popular, sobre todo en las mesas de pubs y vinotecas. Básicamente, es la versión checa del queso marinado, y destaca por su sabor intenso y su textura cremosa.
El Hermelín, un queso blando similar al Camembert, se coloca en capas dentro de un tarro de cristal con rodajas de cebolla fresca, ajo y, a veces, pimiento o chile para darle un toque picante. El aliño suele incluir granos de pimienta enteros, hojas de laurel y otras especias. Todo se cubre con aceite vegetal y se deja reposar en un lugar fresco durante varios días, para que el queso absorba por completo todos los sabores.
El Hermelín marinado se sirve directamente de la marinada, a menudo espolvoreado con perejil fresco y acompañado de pan recién hecho o tostadas. Gracias a su consistencia rica y cremosa, es el acompañamiento perfecto para cervezas o vinos checos.
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| Azotea | Wenceslas Square | Metropolitan | Dancing House |
| Parques y cafés | Hotel Orion | Anna Hotel | Libero Residence |
| Lujo | Grand Hotel Bohemia | Alchymist | KINGS COURT |
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