Écrit par les experts locaux Adriana & Matěj
Adriana et Matěj Halouskovi sont les blogueurs voyage derrière le blog à succès Czech the World.
Matěj est né à Prague et y a vécu toute sa vie, et Adriana a emménagé ici il y a plus de 10 ans.
Nous avons voyagé dans plus de 60 pays, mais si nous devions vous dire quel endroit nous connaissons le mieux, c’est notre ville.
Les bramboráky sont un plat assez courant chez les peuples slaves, germaniques et hongrois. Ils ressemblent aux latkes juives. Les bramboráky sont des galettes de pommes de terre poêlées, préparées avec une pâte à base de pommes de terre râpées. La version tchèque est unique, notamment grâce à l’ajout de marjolaine et d’ail. Un bramborák peut se déguster seul, ou accompagné de chou et de viande. Le meilleur accord reste une bonne bière tchèque.
Recette des bramboráky
- Portions : 4
- Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail, écrasées
- sel et poivre noir selon votre goût
- 2 à 3 c. à soupe de marjolaine séchée
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de lait
- 120 g de farine de blé classique
- environ 150 ml d’huile pour la friture
- saucisse ou salami haché (facultatif)
Recette des bramboráky – Préparation
- Épluchez et râpez les pommes de terre.
- Pressez les pommes de terre râpées pour retirer un maximum de liquide, puis mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre, la marjolaine et le salami si vous en utilisez.
- Battez les œufs avec le lait. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre et remuez bien. Incorporez progressivement la farine afin d’obtenir une pâte épaisse, mais encore assez souple pour être versée.
- Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif (il doit y avoir environ 0,5 cm d’huile dans la poêle), puis faites frire chaque galette jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 3 minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant. Vous pouvez goûter la première galette et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Vous pouvez servir les bramboráky avec du ketchup à côté.
Les bramboráky font partie des plats typiques de la cuisine tchèque.
Recette des bramboráky en vidéo YouTube :
Essayez aussi le goulasch tchèque avec notre recette authentique de goulasch tchèque.
Dobrou chuť ! (= Bon appétit en tchèque)
