נכתב על ידי המומחים המקומיים אדריאנה ומתיי
אדריאנה ומתיי הלוסקובי הם בלוגרים של טיולים מאחורי הבלוג המצליח Czech the World.
מתיי נולד בפראג וחי כאן כל חייו, ואדריאנה עברה לכאן לפני יותר מ-10 שנים.
טיילנו ביותר מ-60 מדינות, אבל אם נספר לכם איזה מקום אנחנו מכירים הכי טוב — זו העיר שלנו.
ברמבוראקי (Bramboráky) הן מנה נפוצה למדי בקרב כל העמים הסלאביים, הגרמאניים וההונגריים. הן דומות ללביבות תפוחי אדמה יהודיות (לאטקעס). ברמבוראקי הן לביבות תפוחי אדמה מטוגנות במחבת, עשויות מבצק של תפוחי אדמה מגוררים. הגרסה הצ’כית ייחודית, במיוחד בזכות תוספת המיורן והשום. אפשר להגיש את הברמבוראק בפני עצמו או עם כרוב ובשר. הכי טוב ללוות אותן בבירה צ’כית.
מתכון לברמבוראקי
- מנות: 4
- זמן הכנה: שעה
מרכיבים
- 1 ק”ג תפוחי אדמה
- 3 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2–3 כפות מיורן מיובש
- 2 ביצים
- 2 כפות חלב
- 120 גרם קמח רב-תכליתי
- כ-150 מ”ל שמן (לטיגון)
- נקניק/סלמי קצוץ (רשות)
מתכון לברמבוראקי – הוראות הכנה
- קלפו וגררו את תפוחי האדמה.
- סחטו כמה שיותר נוזלים מתפוחי האדמה המגוררים והעבירו אותם לקערת ערבוב.
- הוסיפו את השום הכתוש, המלח, הפלפל, המיורן והסלמי (אם בא לכם) ובחשו.
- טרפו את הביצים עם החלב. הוסיפו את תערובת הביצים לתפוחי האדמה ובחשו היטב עד לאיחוד. הוסיפו בהדרגה את הקמח כדי ליצור בלילה סמיכה אך עדיין ניתנת ליציקה.
- חממו את השמן על אש בינונית-גבוהה (השמן צריך להיות בעומק של כ-0.6 ס”מ) וטגנו כל לביבה עד להזהבה (כ-3 דקות מכל צד).
- נקזו על נייר סופג. אפשר לטעום את הלביבה הראשונה ולתקן את התיבול.
- אפשר להגיש את הברמבוראקי עם קטשופ בצד.
ברמבוראקי הן אחת המנות הטיפוסיות של המטבח הצ’כי.
סרטון יוטיוב למתכון ברמבוראקי:
נסו גם גולאש צ’כי עם המתכון האותנטי שלנו לגולאש צ’כי.
Dobrou chuť! (= בתיאבון בצ’כית)
