現地の専門家アドリアナ＆マテイが執筆
アドリアナとマテイ・ハロウスコヴィは、人気ブログ Czech the World を運営するトラベルブロガーです。
マテイはプラハ生まれでずっとこの街に住んでおり、アドリアナは10年以上前にここに引っ越してきました。
60か国以上を旅してきましたが、いちばんよく知っている場所を挙げるなら、この街です。
Bramboráky（ブランボラーキ）は、スラブ系・ゲルマン系・ハンガリーの人々に広く親しまれている料理です。ユダヤ料理のラトケスによく似ています。すりおろしたじゃがいもの生地をフライパンで焼いた、じゃがいものパンケーキ。チェコ版の特徴は、なんといってもマヨラナとにんにくを加えるところにあります。そのまま食べても、ザワークラウトや肉を添えてもおいしく、合わせるならチェコビールが最高です。
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ブランボラーキのレシピ
- 分量：4人分
- 調理時間：1時間
材料
- じゃがいも 1 kg
- にんにく 3片（つぶす）
- 塩、黒こしょう 各適量
- 乾燥マヨラナ 大さじ2〜3
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ2
- 薄力粉 120 g
- 揚げ油 150 ml ほど
- ソーセージまたはサラミのみじん切り（お好みで）
ブランボラーキのレシピ——作り方
- じゃがいもの皮をむき、すりおろします。
- すりおろしたじゃがいもの水気をできるだけしっかり絞り、ボウルに入れます。
- つぶしたにんにく、塩、こしょう、マヨラナ、そして好みでサラミを加えて混ぜます。
- 卵を牛乳と溶き合わせ、じゃがいものボウルに加えてよく混ぜます。薄力粉を少しずつ加え、とろりとしていながらまだ流れる程度の生地にします。
- 油を中火よりやや強めに熱し（深さ6 mmほど）、こんがりきつね色になるまで焼きます（片面およそ3分）。
- キッチンペーパーの上で油をきります。最初の1枚を味見して、塩加減を調えるとよいでしょう。
- ケチャップを添えて出すのもおすすめです。
ブランボラーキは、チェコ料理を代表する一品です。
ブランボラーキのレシピ動画（YouTube）
チェコのグラーシュもぜひ。本場のチェコ風グラーシュのレシピもご覧ください。
Dobrou chuť！（ドブロウ・フチ＝チェコ語で「召し上がれ」）
