현지 전문가 아드리아나와 마테이가 작성
아드리아나와 마테이 할로우스코비는 성공적인 블로그 Czech the World를 운영하는 여행 블로거입니다.
마테이는 프라하에서 태어나 평생 이곳에서 살아왔고, 아드리아나는 10년 넘게 전에 이곳으로 이사 왔습니다.
60개가 넘는 나라를 여행했지만, 우리가 가장 잘 아는 곳은 바로 이 도시입니다.
브람보라키(Bramboráky)는 슬라브, 게르만, 헝가리 문화권 전역에서 흔히 먹는 요리로, 유대인의 라트케(Latkes)와도 비슷합니다. 강판에 간 감자로 반죽을 만들어 팬에 부쳐내는 감자전이죠. 체코식이 특별한 이유는 마요라나와 마늘이 들어가기 때문입니다. 브람보라키는 그 자체로 먹어도 좋고, 양배추와 고기를 곁들여도 훌륭합니다. 가장 잘 어울리는 짝은 역시 체코 맥주입니다.
브람보라키 레시피
- 분량: 4인분
- 준비 시간: 1시간
재료
- 감자 1kg
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 소금과 후추 약간 (기호에 따라)
- 말린 마요라나 2~3큰술
- 달걀 2개
- 우유 2큰술
- 중력분 120g
- 기름 약 150ml (부칠 때 사용)
- 잘게 썬 소시지나 살라미 (선택)
브람보라키 레시피 – 만드는 법
- 감자의 껍질을 벗기고 강판에 갑니다.
- 간 감자에서 물기를 최대한 짜낸 뒤 믹싱볼에 담습니다.
- 으깬 마늘, 소금, 후추, 마요라나를 넣고 (원한다면 살라미도 함께) 고루 섞어줍니다.
- 달걀을 우유와 함께 풀어줍니다. 이 달걀물을 감자에 붓고 잘 저어 섞은 뒤, 밀가루를 조금씩 넣어가며 되직하지만 흘러내릴 정도의 반죽을 만듭니다.
- 기름을 중강불로 달구고(기름 깊이는 약 0.6cm 정도), 양면이 노릇해질 때까지 부칩니다(한 면당 약 3분).
- 키친타월에 올려 기름을 뺍니다. 첫 장을 맛본 뒤 간을 조절하면 좋습니다.
- 브람보라키는 케첩을 곁들여 내도 잘 어울립니다.
브람보라키는 체코 요리를 대표하는 음식 중 하나입니다.
브람보라키 레시피 유튜브 영상:
체코식 굴라시도 정통 체코 굴라시 레시피로 만들어 보세요.
Dobrou chuť! (= 체코어로 “맛있게 드세요”)
