Tradisjonell tsjekkisk mat i Praha: 25 retter fra lokale

25 tradisjonelle tsjekkiske retter du bør prøve i Praha – rettene lokalbefolkningen faktisk bestiller.

Tradisjonell tsjekkisk mat er mettende, trøstende og tett knyttet til landets pubkultur. Regn med langtidskokt kjøtt, fyldige sauser, boller, kål, poteter og noen overraskende gode søte retter.

Tsjekkere elsker også supper, åpne smørbrød, bakverk, sesongens fruktretter og enkle pubsnacks laget for å følge ølet. Moderne restauranter i Praha tar nå tradisjonelle råvarer og oppskrifter og presenterer dem på langt lettere og mer kreative måter.

Vi bor i Praha, så denne guiden tar for seg maten tsjekkere faktisk kjenner og spiser – ikke bare rettene som markedsføres til turister rundt Gamlebytorget.

Du trenger ikke prøve alt på listen. På et førstegangsbesøk anbefaler vi å få i deg:

• én tradisjonell tsjekkisk hovedrett,
• ett skikkelig tsjekkisk pubmåltid,
• ett tsjekkisk bakverk,
• ett lokalt øl eller en Kofola,
• og minst én rett du aldri har hørt om før.

Tsjekkisk tradisjonsmat kombinerer forseggjorte retter som historisk sto på de rikeres bord med enkle oppskrifter basert på poteter, mel, kål, sopp og sesongens frukt. Stekt svinekjøtt, sauser med boller, fruktfylte boller og gjærbakst er alle gjenkjennelige deler av det tsjekkiske kjøkkenet den dag i dag.

1. Svíčková na smetaně

Kort forklart: oksekjøtt i kremet rotgrønnsaksaus med brødboller

Svíčková er trolig den aller beste retten å bestille hvis du vil ha en klassisk introduksjon til tsjekkisk mat.

Skiver av langtidskokt oksekjøtt serveres i en silkemyk saus av rotgrønnsaker, fløte og krydder. På tallerkenen ligger vanligvis brødboller, tyttebærsyltetøy, en sitronskive og en liten klatt pisket krem.

Kombinasjonen kan høres rar ut, men sødmen fra grønnsakene og tyttebærene balanserer den kremete sausen.

Det tsjekkiske ordet svíčková kan bety indrefilet av okse, men restaurantene bruker ikke alltid indrefilet i den ferdige retten. Det er sausen og selve tilberedningen de fleste tsjekkere forbinder med navnet.

VisitCzechia regner svíčková blant landets mest definerende tradisjonsretter, sammen med stekt and og boller.

Hvordan smaker svíčková?

Sausen er kremet, litt søt og svakt syrlig snarere enn sterk. Den skal ha en glatt konsistens og tydelig smak av gulrot, persillerot eller sellerirot.

Er svíčková verdt å prøve?

Ja. Rekker du bare én tradisjonell tsjekkisk hovedrett i Praha, bør det bli svíčková.

Hvor du bør prøve det

Velg en tsjekkisk restaurant med en forholdsvis kort meny framfor et turiststed som serverer tsjekkisk, italiensk, meksikansk og asiatisk mat om hverandre.

Lokál, U Kroka og flere moderne tsjekkiske restauranter har som regel enten svíčková eller en sesongversjon av den.

2. Vepřo knedlo zelo

Kort forklart: stekt svinekjøtt med boller og kål

Vepřo knedlo zelo er det uformelle navnet på et av de mest gjenkjennelige tsjekkiske måltidene.

De tre delene er:

• vepřové – svinekjøtt,
• knedlíky – boller,
• zelí – kål.

Svinekjøttet stekes til det er mørt og serveres med enten hvit surkål, sursøt rødkål eller iblant begge deler. Bollene suger til seg kjøttsaften og sausen.

Dette er enkel tsjekkisk husmannskost, ikke en elegant restaurantrett.

Hvordan smaker det?

Svinekjøttet er fyldig og smakrikt, mens kålen tilfører syre og mild sødme. Bollene har i seg selv ganske nøytral smak og er laget for å suge opp sausen.

Lokalt tips

Ikke spis bollene for seg og klag på at de smaker lite. Del dem opp og bruk dem til å samle opp saus og kjøttsaft.

Er det tungt?

Ja. Bestill den til lunsj eller etter en lang dag på beina, ikke rett før du skal opp i et av Prahas tårn.

3. Tsjekkisk oksegulasj

Tsjekkisk navn: Hovězí guláš

Tsjekkisk gulasj er i slekt med den ungarske, men har utviklet seg til en annen restaurantrett.

Den tsjekkiske varianten er som regel en tykk gryte av okse og løk, ikke en suppe. Den serveres vanligvis med brødboller og toppes med rå løk i skiver.

Paprika brukes, men en vanlig tsjekkisk gulasj er gjerne fyldig snarere enn særlig sterk.

Tsjekkisk gulasj kontra ungarsk gulasj

Ungarsk gulasj er ofte mer suppeaktig og kan inneholde poteter, paprika eller andre grønnsaker.

Tsjekkisk pubgulasj er typisk tykkere, mørkere og laget for å spises med boller eller brød.

Hva du bør drikke til

En lys tsjekkisk pils passer spesielt godt til den fyldige sausen.

Tradisjonelle tsjekkiske puber serverer gjerne gulasj sammen med andre ølvennlige retter som svinekjøtt, pølser og boller.

Lokalt tips

Kvaliteten på gulasj varierer enormt. Ikke velg den bare fordi restauranten henger opp et diger bilde av den utenfor.

4. Stekt and med kål og boller

Tsjekkisk navn: Pečená kachna se zelím a knedlíkem

Langtidsstekt and er et av de beste tradisjonelle tsjekkiske måltidene for deg som liker fyldig kjøtt.

Den serveres som regel med:

• brødboller,
• potetboller,
• rødkål,
• hvitkål,
• eller en kombinasjon av disse.

Den ideelle anda har sprøtt skinn og mørt kjøtt, med nok saus eller kraft til å gi bollene smak.

Stekt and med boller trekkes stadig fram av tsjekkiske turistmyndigheter som en av landets klassiske retter.

Hel porsjon eller kvart and?

Restaurantporsjoner oppgis vanligvis som kvart eller halv and.

En kvart holder normalt til én person. En halv and blir et svært stort måltid med mindre du er skrubbsulten.

Hvor du bør prøve det

Se etter restauranter som spesialiserer seg på tsjekkisk mat, and eller vilt. U Modré kachničky er særlig kjent for andretter, mens mer uformelle tsjekkiske puber gjerne har stekt and som dagens rett eller helgespesial.

5. Řízek

Kort forklart: tsjekkisk schnitzel

Řízek er en tynn kjøttskive vendt i mel, egg og griljermel og deretter stekt.

Den kan lages av:

• svinekjøtt,
• kylling,
• kalv,
• eller av og til en annen kjøttype.

I motsetning til østerriksk wienerschnitzel, som tradisjonelt lages av kalv, er en vanlig tsjekkisk řízek som regel av svin eller kylling.

Den serveres vanligvis med potetsalat, kokte poteter eller potetmos. Tsjekkiske familier pakker også med seg kalde schnitzler i brød på togturer, fotturer og lange bilturer.

Når bør du bestille den?

Řízek er et trygt valg for barn, kresne spisere og alle som vil ha noe kjent.

Lokalt tips

Potetsalat er ikke forbeholdt julen. Restauranter serverer den gjerne til schnitzel hele året, selv om oppskriftene varierer mye.

6. Smažený sýr

Vanlig kallenavn: smažák
Kort forklart: fritert ost

Smažený sýr er en tykk osteskive vendt i griljermel og fritert til den er smeltet inni.

Den serveres vanligvis med:

• pommes frites eller poteter,
• tartarsaus,
• og iblant litt salat ved siden av.

Den vanligste varianten bruker edamerost, men noen restauranter lager den med camembert eller andre oster.

Er fritert ost egentlig tsjekkisk?

Panert, fritert ost finnes flere steder i Sentral-Europa, men smažák har blitt en fast del av tsjekkisk pub-, kantine- og gatekjøkkenkultur.

Den er en av landets mest kjente kjøttfrie trøsteretter og står på VisitCzechias liste over pubspesialiteter.

Lokalt tips

En god smažák skal holde seg lukket inne i panéringen. Har all osten rent ut på tallerkenen, har noe gått galt under fritering.

Gatekjøkkenversjonen

Du ser også fritert ost servert i et rundstykke med tartarsaus. Det er mettende, billig og definitivt ingen lett matbit.

Les også: Gatemat i Praha: 17 godbiter du ikke må gå glipp av

7. Pečené vepřové koleno

Kort forklart: stekt svineknoke

Svineknoke er et av de mest imponerende tradisjonelle måltidene du får på pubene i Praha.

Det store kjøttstykket stekes sakte og kommer som regel med:

• sennep,
• pepperrot,
• sylteagurk,
• brød,
• og iblant kål.

Den serveres ofte på beinet.

Bør du bestille én per person?

Som regel ikke.

Porsjonsstørrelsene varierer, men en hel svineknoke kan gjerne deles på to, særlig hvis dere også bestiller forretter eller ølsnacks.

Er den det beste første tsjekkiske måltidet?

Ikke nødvendigvis. Den er morsom og mettende, men svíčková eller stekt and gir en mer komplett introduksjon til tsjekkisk matlaging.

Svineknoke og ribbe er fortsatt vanlige anbefalinger på tsjekkiske ølrestauranter og tradisjonelle puber.

Lokalt tips

Sjekk oppgitt vekt før du bestiller. Vekten kan inkludere beinet, men gir deg likevel en pekepinn på om porsjonen er ment for én eller flere.

8. Pečená husa

Kort forklart: stekt gås

Stekt gås er en tsjekkisk sesongspesialitet som først og fremst knyttes til mortensdagen 11. november.

Den serveres normalt med kål og flere typer boller. Sammenlignet med and er gås fyldigere og som regel dyrere.

Mange restauranter har egne mortensmenyer i begynnelsen av november. Der inngår gjerne ung mährisk vin, som tradisjonelt slippes til denne anledningen.

Kan du spise gås hele året?

Noen restauranter serverer den også utenom november, men den hører først og fremst høsten til.

VisitCzechia regner mortensgåsen blant landets klassiske sesongretter.

Lokalt tips

Er du i Praha i november, bestill gåsemeny på forhånd. Populære restauranter kan bli utsolgt i mortensperioden.

9. Španělský ptáček

Direkte oversatt: spansk fugl
Retten det egentlig er: fylt oksekjøttrull

Til tross for navnet er španělský ptáček verken spansk eller en fugl.

Retten består av en tynn oksekjøttskive rullet rundt et fyll som tradisjonelt inneholder en kombinasjon av:

• kokt egg,
• sylteagurk,
• pølse,
• bacon,
• sennep.

Rullen kokes i en fyldig saus og serveres vanligvis med ris eller brødboller.

Hvorfor heter den «spansk fugl»?

Det finnes flere historier om navnet, men retten er ikke en ekte spansk oppskrift.

VisitCzechia trekker fram španělský ptáček som en klassisk tsjekkisk rett med et bevisst villedende navn.

Er den lett å finne?

Den dukker oftere opp på lunsjmenyer i ukedagene og på tradisjonelle restauranter enn på menyer laget for utenlandske turister.

10. Hovězí tatarák

Kort forklart: biff tartar

Tsjekkisk biff tartar serveres vanligvis med stekte brødskiver gnidd inn med rå hvitløk.

Det rå oksekjøttet kan komme ferdig krydret eller med ingrediensene ved siden av, for eksempel:

• eggeplomme,
• sennep,
• løk,
• paprikapulver,
• pepper,
• worcestershiresaus.

Så blander du selv etter smak.

Er tartar tsjekkisk?

Rå biff tartar er ikke unikt tsjekkisk, men kombinasjonen av kraftig krydret kjøtt og hvitløksgnidd, stekt brød står sterkt i tsjekkisk pubkultur.

Om mattrygghet

Bestill bare tartar på en seriøs restaurant med god hygiene. Rått kjøtt innebærer alltid større risiko enn en gjennomstekt rett.

Lokalt tips

Det stekte brødet kan inneholde mye olje og hvitløk. Start med én skive i stedet for å gni hvert stykke inn med et helt fedd med en gang.

11. Kulajda

Kulajda er en kremet tsjekkisk suppe med poteter, sopp, dill og som regel et posjert eller kokt egg.

Den kombinerer:

• fløtefylde,
• sødme,
• syrlighet,
• frisk dill,
• jordaktig sopp.

Balansen varierer fra restaurant til restaurant. Noen versjoner er tykke og fyldige, mens moderne varianter kan være atskillig lettere.

Hvorfor prøve kulajda?

Den er en fin påminnelse om at tsjekkisk mat er mer enn stekt kjøtt og brune sauser.

Den fungerer som forrett, lett lunsj eller varmende vinterrett.

Er det vegetarisk?

Den kan være det, men ta det ikke for gitt. Kraften kan inneholde kjøtt, og noen oppskrifter bruker flere animalske ingredienser. Spør på restauranten hvis det er viktig for deg.

12. Česnečka

Kort forklart: tsjekkisk hvitløkssuppe

Česnečka er en kraftig hvitløkssuppe som ofte lages med poteter, kraft, merian og karve.

Avhengig av restauranten kan den inneholde:

• ost,
• krutonger,
• skinke,
• bacon,
• egg.

Tsjekkere omtaler den gjerne som god medisin etter en lang natt, eller som varmende mat i kaldt vær.

Hvordan smaker det?

En god česnečka smaker tydelig av hvitløk og merian, men skal ikke bare minne om varmt hvitløksvann.

Er det vegetarisk?

Ikke alltid. Mange varianter bruker kjøttkraft selv om det ikke er synlig kjøtt i skålen.

13. Bramborák

Kort forklart: tsjekkisk potetpannekake

Bramborák lages av revet potet smakssatt med hvitløk og merian, stekt til den er sprø.

Den kan serveres:

• som snacks,
• som tilbehør,
• på markedet,
• eller som en stor pannekake fylt med kjøtt eller kål.

Hvitløk og merian skiller den fra mange andre europeiske potetpannekaker.

VisitCzechia regner bramborák blant landets klassiske enkle retter og pubmat.

Lokalt tips

Nystekt bramborák er mye bedre enn en som har stått lenge under en varmelampe.

På julemarkedene bør du se etter en bod som steker fortløpende, ikke en som viser fram en stor haug ferdige pannekaker.

14. Chlebíčky

Kort forklart: tsjekkiske snitter

Chlebíčky er skiver av et mykt hvitt brød som kalles veka, pyntet med kombinasjoner av:

• skinke,
• salami,
• ost,
• egg,
• potetsalat,
• majones,
• sylteagurk,
• grønnsaker,
• ulike pålegg.

De er større og mer forseggjorte enn små cocktailsnitter, men mindre enn en hel sandwich.

Tsjekkere serverer chlebíčky på bursdager, kontorfester, familiesammenkomster og nyttårsaften. VisitCzechia beskriver dem som en høyt elsket tsjekkisk delikatesse og et fast innslag ved lokale feiringer.

Når bør du spise dem?

Chlebíčky passer perfekt til:

• en rask lunsj,
• et ettermiddagsmåltid,
• frokost før en togtur,
• å smake flere tsjekkiske smakskombinasjoner uten å bestille et tungt måltid.

Hvor du finner dem

Se etter en lahůdkářství, altså en delikatesseforretning, eller en moderne chlebíčky-butikk.

Lokalt tips

Velg to eller tre ulike varianter i stedet for flere like. Versjonene med egg og skinke, roastbiff og potetsalat smaker overraskende forskjellig.

15. Utopenec

Direkte oversatt: druknet mann
Retten det egentlig er: syltet pølse

Utopenec er en pølse syltet med løk, eddik og krydder.

Den serveres normalt kald med brød og er ment som en snacks til ølet.

Det humoristiske navnet viser til at pølsen «drukner» i lakebadet.

Hvordan smaker det?

Den er salt, syrlig og litt sterk, avhengig av oppskriften.

Er det et helt måltid?

Nei. Tenk på den som tsjekkisk pubmat, ikke middag.

VisitCzechia regner utopenec blant landets mest ikoniske ølsnacks.

16. Nakládaný hermelín

Kort forklart: marinert tsjekkisk camembertost

Hermelín er en tsjekkisk hvitmuggost i samme stil som camembert.

Til denne pubsnacksen marineres osten i olje sammen med for eksempel:

• løk,
• hvitløk,
• chili,
• pepper,
• urter.

Den serveres i romtemperatur med brød.

Er det vegetarisk?

Retten inneholder ikke kjøtt, men strenge vegetarianere bør sjekke om osten er laget med animalsk løpe.

Hva bør du drikke til?

Den kombineres vanligvis med pils eller et annet tsjekkisk øl.

Lokalt tips

Kvaliteten avhenger sterkt av hvor lenge og hvor godt osten har fått marinere. En god variant skal være myk og smakfull hele veien inn, ikke bare dekket av krydret olje.

17. Tlačenka

Kort forklart: tsjekkisk sylte eller presset svinepostei

Tlačenka lages av kokte svinekjøttbiter støpt i en smakssatt gelé.

Den serveres vanligvis med:

• løk i skiver,
• eddik,
• pepper,
• brød.

Dette er en av de mer utfordrende tradisjonelle tsjekkiske pubrettene for mange utenlandske besøkende.

Hvordan smaker det?

Selve smaken er som regel mild og kjøttaktig. Det er konsistensen noen besøkende synes er uvant.

Bør du prøve den?

Prøv den hvis du liker spekemat, posteier og nose-to-tail-mat.

Hopp over den hvis geléaktig konsistens ikke er din greie.

Tlačenka er fortsatt en del av det tsjekkiske pub- og slakterirepertoaret som VisitCzechia trekker fram.

18. Ovocné knedlíky

Et av de mest overraskende trekkene ved tsjekkisk mat er at søte retter kan serveres som en fullverdig hovedrett.

Fruktboller, gjærbakst med vaniljesaus og potetretter med valmuefrø kan stå under hovedretter i stedet for desserter.

De tsjekkiske søte rettene oppsto delvis i tider og hjem der kjøtt var knapt eller forbeholdt bestemte dager.

Kort forklart: fruktfylte boller

Fruktboller kan lages av flere typer deig, blant annet:

• gjærdeig,
• potetdeig,
• kvarkdeig.

De fylles med sesongfrukt som:

• jordbær,
• aprikoser,
• plommer,
• blåbær.

Bollene kan toppes med smeltet smør, sukker, revet kvark, valmuefrø, brødsmuler eller revet pepperkake.

Dessert eller hovedrett?

Begge deler.

Mange tsjekkere spiser fruktboller som hele lunsjen eller middagen, ikke bare som dessert.

Hvilken variant er best?

Det avhenger av sesongen.

• Jordbærboller er populære sent på våren og tidlig på sommeren.
• Aprikos- og blåbærvarianter dukker opp om sommeren.
• Plommeboller er spesielt gode sensommers og om høsten.

Lokalt tips

Ferske fruktboller er sesongvare. En restaurant som tilbyr all tenkelig frukt hele året, bruker trolig frossen frukt — ikke nødvendigvis dårlig, men en annen opplevelse.

19. Buchty

Buchty er myke gjærboller bakt tett inntil hverandre i en form.

Tradisjonelle fyll er blant annet:

• plommesyltetøy,
• valmuefrø,
• søtet kvark.

Fordi bollene berører hverandre under steking, forblir sidene myke når du deler dem.

Buchty er sterkt knyttet til tsjekkisk hjemmebakst, barndom og eventyr. VisitCzechia trekker fram buchty med valmuefrø, kvark og plommesyltetøy blant tradisjonelle tsjekkiske søtsaker.

Hvor du bør spise buchty

Du finner dem oftere i et bakeri, en kafé eller en moderne tsjekkisk restaurant enn på en hvilken som helst turistpub.

Beslektet rett: buchtičky se šodó

Små gjærboller uten fyll serveres gjerne med varm vaniljesaus som søt hovedrett.

Navnet šodó viste historisk til en annen, vinbasert saus, men de fleste moderne tsjekkiske kantiner og restauranter serverer bollene med en vaniljekremsaus.

20. Koláče

Koláče er runde tsjekkiske gjærbakverk med søtt fyll.

Vanlige topper er blant annet:

• valmuefrø,
• plommesyltetøy,
• søtet kvark,
• frukt,
• smuldredeig.

Størrelsen og stilen varierer betydelig fra region til region.

Er tsjekkiske koláče det samme som amerikanske «kolaches»?

Tsjekkiske innvandrere tok med seg koláč-baksten til deler av USA, særlig Texas. De amerikanske versjonene har siden utviklet egne stiler og fyll.

I Tsjekkia er en tradisjonell koláč som regel et søtt gjærbakverk, ikke et rundstykke fylt med pølse.

Tradisjonelle koláče og annen gjærbakst med frukt- eller plommefyll er fortsatt en viktig del av tsjekkisk bakverkskultur.

Lokalt tips

Velg en liten, fersk koláč fra et godt bakeri framfor en stor og tørr variant fra en suvenirbutikk.

21. Větrník

Větrník er et stort vannbakkelsbakverk delt på tvers og fylt med krem.

En typisk variant inneholder:

• vaniljekrem,
• karamellkrem,
• karamellglasur.

Den er fyldig, søt og mye større enn en liten fransk profiterole.

Hvor du bør prøve det

Se etter en tradisjonell tsjekkisk cukrárna, altså et konditori.

Hva skiller den fra en věneček?

• Větrník er normalt større, rund og fylt med karamell- og vaniljekrem.
• Věneček er ringformet, mindre og fylt med en lettere vaniljekrem.

Lokalt tips

Én větrník holder ofte til to personer etter en full tsjekkisk lunsj.

22. Kremrole

Kremrole består av butterdeig rullet til et rør og fylt med søt, pisket eggehvitekrem.

Utsiden skal være sprø og smørrik, mens fyllet er lett, blankt og veldig søtt.

Den finnes vanligvis i tsjekkiske konditorier og kafeer.

Er den unik for Tsjekkia?

Lignende bakverk finnes andre steder i Sentral-Europa, men kremrole står støtt i tsjekkisk konditorkultur.

Lokalt tips

Spis den forsiktig. Deigen flaker seg med en gang, og kremen har en egen evne til å presse seg ut i andre enden.

23. Rakvičky se šlehačkou

Direkte oversatt: små kister med krem

Rakvičky er små, hule bakverk laget hovedsakelig av eggeplommer og sukker.

Formen minner om en bitteliten kiste, derav navnet. De serveres tradisjonelt med en sjenerøs klatt pisket krem.

VisitCzechia regner rakvičky blant tradisjonelle tsjekkiske desserter du fortsatt finner i kafeer og konditorier.

Hvordan smaker de?

De er sprø og ekstremt søte, mens kremen gir mykhet og balanse.

Er de lette å finne?

De er mindre vanlige enn větrník eller koláče, men dukker fortsatt opp i tradisjonelle konditorier.

24. Tsjekkisk øl

Øl er uløselig knyttet til tsjekkisk pub- og matkultur.

Den vanligste stilen er lys pils, som på menyene gjerne står oppført som:

• světlý ležák – lys lager,
• desítka – lettere øl på 10 grader,
• dvanáctka – fyldigere lager på 12 grader,
• tmavé – mørkt øl,
• polotmavé – halvmørkt øl.

Tallene angir ikke alkoholprosent. De viser til vørterens opprinnelige stamvørtestyrke, selv om øl med høyere gradtall som regel også inneholder litt mer alkohol.

Tsjekkia forbindes tett med opprinnelsen til pilsnerstilen, men tsjekkisk ølkultur rommer også mørke lagerøl, hveteøl og et voksende utvalg av småbryggerier.

Tre tsjekkiske måter å tappe øl på

På spesialiserte puber møter du ulike måter å tappe lager på:

• Hladinka – standard tsjekkisk tapping med tett skum.
• Šnyt – mindre øl med et stort skumlag på toppen.
• Mlíko – et glass fylt nesten helt med vått, kremet skum.

Skummet betyr ikke at bartenderen prøver å gi deg mindre øl. I tsjekkisk lagerkultur beskytter et riktig lagt skumlag ølet og er en del av selve opplevelsen.

Hvilket øl bør du bestille?

På ditt første tsjekkiske pubbesøk bør du bestille den lyse lageren puben har på tapp, framfor å lete etter den lengste lista med internasjonale merker.

Lokalt tips

Det beste ølet er ikke nødvendigvis det sterkeste eller mest uvanlige. En fersk, riktig lagret og godt tappet vanlig lager kan slå en ambisiøs spesialitet i dårlig forfatning.

25. Kofola og Becherovka

Disse to drikkene gir to helt ulike tsjekkiske opplevelser.

Kofola

Kofola er en mørk tsjekkisk og slovakisk brus som ble laget i det kommunistiske Tsjekkoslovakia som et lokalt alternativ til amerikansk cola.

Den har en urteaktig, litt fruktig smak og ligner som regel mindre på Coca-Cola enn besøkende venter.

Mange puber har Kofola på tapp, og det er ofte et bedre førstemøte enn en flaske fra dagligvarebutikken. VisitCzechia beskriver Kofola som en av landets mest populære leskedrikker og sporer utviklingen tilbake til slutten av 1950-tallet.

Becherovka

Becherovka er en urtelikør som stammer fra den tsjekkiske kurbyen Karlovy Vary.

Den inneholder rundt 38 % alkohol og lages av en hemmelig blanding av urter og krydder. Den serveres gjerne kald som avec eller brukes i drinker.

Hvilken bør du prøve?

Velg Kofola når du vil ha en alkoholfri lokal drikk.

Velg Becherovka hvis du liker urtelikør og vil ha en liten avec etter middagen.

Hvor du spiser tradisjonell tsjekkisk mat i Praha

Dette er stedene vi sender folk til når de vil ha svíčková, gulasj eller knedlíky laget skikkelig — ikke en bildemeny på Gamlebytorget. Rødt er de to klassikerne ved slottet og i Gamlebyen, blått er nabolagstsjekkisk, og oransje er det tradisjonelle valget ved Vyšehrad.

Hvordan bruker du kartet?

Velg ett pubmåltid og én sitteplassrett fra lista under. Spar Gamlebytorget til kaffen, med mindre du har bord på 420 Restaurant.

Lokál

Best for en livlig, moderne tsjekkisk pubopplevelse, tanklager og kjente tradisjonsretter.

Avdelingen i Gamlebyen i Dlouhá-gaten er praktisk for turister, mens Lokál U Bílé kuželky ligger like ved Karlsbroen i Malá Strana. Prague City Tourism beskriver sistnevnte som en kombinasjon av omhyggelig tappet Pilsner Urquell og ærlig tradisjonell tsjekkisk mat.

Kuchyň

Best for lunsj etter Praha-borgen.

Her får du tsjekkisk mat og en terrasse med utsikt over byen.

U Kroka

Best for et avslappet tsjekkisk måltid nær Vyšehrad.

Stedet ligger utenfor de travleste delene av sentrum, men er lett å nå med trikk.

Výčep

Best for en moderne tolkning av tsjekkisk pubmat.

Velg det når du vil ha lokale råvarer og tradisjonelle smaker uten en gammeldags spisesal.

Café Savoy

Best for frokost, bakverk og et praktfullt kafélokale.

Tsjekkiske delikatesseforretninger

Best for chlebíčky, salater og raske lokale matbiter.

Se etter ordet lahůdky eller lahůdkářství.

Tradisjonelle konditorier

Se etter en cukrárna når du er ute etter větrník, věneček, kremrole eller rakvičky.

Å vite hva retten heter er halve jobben — den andre halvparten er å velge bord. Vi har en kort liste over restauranter i Praha der lokalbefolkningen faktisk spiser.

Hva du bør bestille i løpet av én dag i Praha

Å prøve alle tradisjonsrettene på én dag ville blitt mer ubehagelig enn hyggelig.

Her er et mer realistisk mat-opplegg for Praha.

Frokost

Spis:

• en fersk koláč,
• et tsjekkisk bakverk,
• eller chlebíčky fra en delikatesseforretning.

Lunsj

Velg én solid tradisjonsrett:

• svíčková,
• stekt and,
• vepřo knedlo zelo,
• eller gulasj.

Ettermiddag

Stikk innom et tsjekkisk konditori for:

• větrník,
• kremrole,
• eller kaffe og et mindre kakestykke.

Kveld

Besøk en tsjekkisk pub og bestill:

• skikkelig tappet lager,
• utopenec,
• marinert hermelín,
• eller én lettere pubrett.

Alkoholfritt alternativ

Bestill Kofola fra tapp når stedet har det.

Slik leser du en tsjekkisk restaurantmeny

Her er noen nyttige ord du kan møte på:

Tsjekkisk	Norsk
Předkrmy	Forretter
Polévky	Supper
Hlavní jídla	Hovedretter
Přílohy	Tilbehør
Dezerty	Desserter
Hovězí	Oksekjøtt
Vepřové	Svinekjøtt
Kuřecí	Kylling
Kachna	And
Houby	Sopp
Knedlíky	Boller (knedlíky)
Zelí	Kål
Brambory	Poteter
Smetana	Fløte
Bez masa	Uten kjøtt
Denní nabídka	Dagens tilbud
Polední menu	Lunsjmeny

Hva er en polední menu?

Mange restauranter i Praha har en rimeligere lunsjmeny på hverdager, som regel fra sen formiddag til tidlig ettermiddag.

En typisk lunsjmeny består av suppe og flere hovedretter til lavere priser enn den vanlige kveldsmenyen.

Menyene er først og fremst laget for lokale arbeidsfolk, så de beste alternativene står gjerne bare på tsjekkisk eller på en tavle inne i lokalet.

Tsjekkiske knedlíky forklart

Ordet «dumpling» kan forvirre, for tsjekkiske knedlíky ligner ikke alltid på små, fylte deigputer.

Houskové knedlíky

Brødboller som kokes som et brød og serveres i skiver.

De serveres oftest til:

• svíčková,
• gulasj,
• stekt kjøtt med saus.

Bramborové knedlíky

Potetboller med en fastere konsistens.

De passer spesielt godt til svinekjøtt, and og kål.

Karlovarské knedlíky

Boller i Karlsbad-stil laget med brødbiter, urter og pisket egg.

De har et mer uryddig og fargerikt indre.

Ovocné knedlíky

Søte boller fylt med frukt, servert som hovedrett eller dessert.

Lokal tommelfingerregel

Bollene er der for å suge opp sausen.

Har du mye saus igjen på tallerkenen men ingen boller, har du regnet feil på forholdet.

Beste tsjekkiske retter for vegetarianere

Tradisjonelle tsjekkiske menyer kan være krevende for vegetarianere, men flere klassiske retter inneholder ikke synlig kjøtt.

Mulige valg er blant annet:

• smažený sýr,
• fruktboller,
• bramborák,
• stekt sopp,
• søte gjærbakstretter,
• koláče,
• marinert hermelín,
• soppretter.

Men spør alltid om:

• kjøttkraft,
• bacon,
• svinefett,
• gelatin,
• animalsk løpe.

En suppe som kalles sopp-, potet- eller hvitløkssuppe kan likevel være kokt på kjøttkraft.

Nyttige tsjekkiske fraser

Jsem vegetarián / vegetariánka.
Jeg er vegetarianer.

Je to bez masa?
Er den uten kjøtt?

Je v tom masový vývar?
Inneholder den kjøttkraft?

Bez slaniny, prosím.
Uten bacon, takk.

Praha har i dag mange vegetar- og veganrestauranter, så du trenger ikke å overleve på fritert ost alene.

Å vite hva retten heter er halve jobben — den andre halvparten er å velge bord. Vi har en kort liste over restauranter i Praha der lokalbefolkningen faktisk spiser.

Vanlige tabber når du prøver tsjekkisk mat

Å bestille for mange tunge retter

Suppe, svineknoke, boller, dessert og flere øl kan se overkommelig ut på papiret.

Det er det trolig ikke.

Start med én hovedrett og bestill mer bare hvis du fortsatt er sulten.

Å spise bare på Gamlebytorget

Du finner god mat i den historiske bykjernen, men restaurantene rett ved de store severdighetene tar ofte ekstra for beliggenheten.

Gå noen gater unna, eller dra til Vinohrady, Karlín, Holešovice eller området rundt Vyšehrad.

Å tro at enhver «tradisjonell» restaurant er ekte vare

Middelalderpynt, servitører i kostyme og en enorm meny er ingen garanti for god tsjekkisk mat.

Å forvente at tsjekkisk mat er sterk

Tradisjonsrettene bygger på urter, hvitløk, karve, merian, sennep og pepperrot framfor chilistyrke.

Å se på ølskum som et problem

Det tette tsjekkiske ølskummet er tilsiktet og en viktig del av en skikkelig tapping.

Å kalle alle knedlíky for «brød»

Brødboller og vanlig brød har ulike roller, ulik tilberedning og ulik konsistens.

Å tro at trdelník er Prahas nasjonaldessert

Kos deg med den som turistgodteri, men stikk også innom et ekte tsjekkisk bakeri eller konditori.

Er trdelník tradisjonell tsjekkisk mat?

Trdelník er det sylinderformede bakverket som selges fra dusinvis av boder i Praha sentrum.

Deigen vikles rundt et roterende spidd, stekes og rulles i sukker, kanel eller nøtter. Butikker i Praha fyller den også gjerne med iskrem, sjokolade, frukt og krem.

Den kan smake godt, men bør ikke framstilles som Prahas historiske signaturbakverk.

Opprinnelsen er omstridt mellom flere land i Sentral- og Øst-Europa, og den enorme tilstedeværelsen i dagens Praha henger tett sammen med turismen. VisitCzechia beskriver selv trdelník både som et omstridt regionalt bakverk og som en turistattraksjon du typisk finner i bysentre og på markeder.

Bør du prøve den?

Ja, hvis du virkelig har lyst på en.

Nei, hvis du kjøper den bare fordi noen har fortalt deg at alle tsjekkiske bestemødre har bakt iskremfylte pipekaker i århundrer.

Mer ekte tsjekkiske alternativer

Prøv:

• koláče,
• buchty,
• větrník,
• kremrole,
• fruktboller,
• rakvičky,
• chlebíčky hvis du vil ha noe salt.

Mattur i Praha: er det verdt det?

En god mattur kan være verdt pengene for førstegangsbesøkende, for tsjekkisk mat er vanskelig å forstå ut fra oversatte menyer alene.

Turene kan kombinere:

• flere små tradisjonsretter,
• tsjekkisk lager,
• chlebíčky,
• bakverk,
• lokalt brennevin,
• forklaringer om mathistorien,
• besøk i bydeler utenfor Gamlebyen.

Slik rekker du å smake på mer enn du fornuftig kan bestille i løpet av ett restaurantmåltid.

VisitCzechia beskriver matturer i Praha som en kombinasjon av tradisjonsretter, snitter, søtsaker og innføring i tsjekkisk mathistorie.

Velg en mattur hvis du:

• har begrenset tid,
• liker å lære om lokal kultur,
• vil smake på mange ting,
• føler deg usikker på tsjekkiske menyer,
• reiser alene og ønsker en sosial opplevelse.

Hopp over den hvis du:

• har strenge kostbehov turen ikke kan ta hensyn til,
• helst vil velge hver rett selv,
• reiser på et svært stramt budsjett,
• allerede kjenner tsjekkisk mat godt.

Bli med på en guidet smakstur med tsjekkisk mat og øl hvis du heller vil smake på flere retter på én kveld enn å binde deg til én lang middag.

Ofte stilte spørsmål om tradisjonell tsjekkisk mat

1. Hva er den mest kjente tsjekkiske retten?

Svíčková er en av de mest kjente komplette tsjekkiske rettene. Den består av oksekjøtt, kremet rotgrønnsakssaus, brødboller, tyttebærsyltetøy, sitron og pisket krem.

Gulasj, stekt svinekjøtt med kål, stekt and og schnitzel spises også mye.

2. Hvilken rett bør jeg prøve først i Praha?

Prøv svíčková som din første tradisjonelle hovedrett.

Legg til chlebíčky som lett matbit, et tsjekkisk bakverk på ettermiddagen og en skikkelig tappet lys lager eller Kofola fra tapp på en pub.

3. Hva er Tsjekkias nasjonalrett?

Tsjekkia har ingen offisielt definert nasjonalrett.

Vepřo knedlo zelo regnes ofte som en nasjonal klassiker, mens svíčková er et av de mest feirede tradisjonsmåltidene.

4. Ligner tsjekkisk mat på tysk mat?

Tsjekkisk, tysk og østerriksk mat deler mange sentraleuropeiske råvarer og teknikker, blant annet boller, schnitzel, pølser, kål og gjærbakst.

Likevel har tsjekkisk mat sine egne sauser, søte hovedretter, pubsnacks og særegne kombinasjoner.

5. Er tsjekkisk mat veldig tung?

Mange tradisjonelle hovedretter er mektige fordi de kombinerer kjøtt, saus og boller.

Men tsjekkisk mat rommer også supper, soppretter, snitter, sesongens fruktretter og bakverk.

6. Hva er tsjekkiske knedlíky laget av?

Brødboller inneholder som regel mel, gjær eller et annet hevemiddel og brødbiter.

Potetboller lages av poteter og mel, mens søte fruktboller kan bruke gjærdeig, potetdeig eller kvarkdeig.

7. Hva er den beste tsjekkiske desserten?

På bakeri eller kafé bør du prøve větrník, koláče eller kremrole.

Vil du ha en mer uvanlig tsjekkisk opplevelse, bestill fruktboller som søt hovedrett.

8. Er trdelník tsjekkisk?

Trdelník selges overalt i Praha, men den er ikke det beste eksempelet på historisk bakverk fra byen. Opprinnelsen er omstridt mellom flere land, og den moderne populariteten i Praha sentrum henger tett sammen med turismen.

9. Hva spiser vegetarianere i Praha?

Tradisjonelle alternativer er fritert ost, potetpannekaker, fruktboller, bakverk og enkelte soppretter.

Spør alltid om supper, sauser eller tilbehør inneholder kjøttkraft, bacon eller svinefett.

10. Er tsjekkisk øl sterkt?

Vanlig tsjekkisk lys lager har som regel moderat alkoholinnhold.

Tallene 10° og 12° viser først og fremst til ølets stamvørtestyrke, ikke til alkoholprosenten.

11. Hva er en typisk tsjekkisk frokost?

En vanlig hjemmefrokost kan bestå av brød eller rundstykker, smør, ost, skinke, syltetøy, yoghurt eller frokostblanding.

Tradisjonelle tsjekkiske restauranter er mer relevante for lunsj og middag enn for å finne én allment anerkjent nasjonalfrokost.

12. Hvor mye bør jeg gi i tips på restauranter i Praha?

Ved god servering runder mange opp regningen eller legger igjen rundt 5–10 %.

Si fra til servitøren hvilket totalbeløp du vil betale før korttransaksjonen fullføres.

Noen siste tanker om tradisjonell tsjekkisk mat

Tradisjonell tsjekkisk mat oppleves best som en del av landets kultur, ikke som en sjekkliste over enorme kjøttretter.

Spis svíčková på en god tsjekkisk restaurant. Ta chlebíčky stående ved disken i en delikatesseforretning. Del en marinert ost på en pub, bestill en skikkelig tappet lager og stikk innom et konditori etter noe som ikke er fylt med softis.

Ikke stress om du ikke rekker å smake på alt.

Tsjekkisk mat metter godt, og fem tradisjonelle hovedretter på én helg gir deg ikke nødvendigvis bedre forståelse.

En god kombinasjon for et førstegangsbesøk er:

1. svíčková eller stekt and,
2. en moderne tsjekkisk restaurant,
3. chlebíčky eller en annen lokal matbit,
4. et tradisjonelt bakverk,
5. tsjekkisk øl eller Kofola.

Aller viktigst: utforsk lenger enn restaurantene rundt Gamlebytorget. Noen av Prahas beste tradisjonelle og moderne tsjekkiske måltider ligger bare en kort trikke- eller metrotur fra hovedattraksjonene.

Practical Tips for Prague from Locals

Maps we have created for you:

We’ve created detailed maps featuring the best sights, hidden gems, recommended places to stay, itineraries, and more — all based on our own local experience. We hope they’ll help you plan an unforgettable trip to our beautiful hometown. Check our maps on this page.

How to save money on currency exchange:

We highly recommend getting a Revolut card — it’s one of the best travel debit cards out there. We’ve been using it for over 10 years and it has already saved us thousands of euros.

Where to stay in Prague (Our Picks):

	Option 1	Option 2	Option 3
City Center	Metropolitan	River View	Dancing House
Budget	Pension Akát	Czech Inn	AirBnb
Rooftop	Wenceslas Square	Metropolitan	Dancing House
Parks & Cafés	Hotel Orion	Anna Hotel	Libero Residence
Luxury	Grand Hotel Bohemia	Alchymist	KINGS COURT

Best Guided Tours in Prague (Our Picks):

• Essential for first-timers: Top Sights & Historic Center Introduction Tour
• Jewish Quarter: Jewish Quarter Walking Tour
• Hidden Gems: Hidden Gems Walking Tour with Local Guide
• Bike Tour: Complete City Bike Tour
• Food Tour: Guided Street-Food Stalls Walk (with tastings)
• Beer Tour: Prague Microbrewery Tour

Discover Prague like a local

Get the Prague Guide created by locals and know exactly where to go, what to skip,and how to move around.

Why travellers love it:

Local spots you won’t find in guidebooks
Offline map — no roaming, no stress
Smart itineraries for short city breaks
Money-saving & safety tips included