Napísané miestnymi expertmi Adrianou & Matějom
Adriana a Matěj Halouskovi sú cestovateľskí blogeri za úspešným blogom Czech the World.
Matěj sa narodil v Prahe a žije tu celý život a Adriana sa sem prisťahovala pred viac ako 10 rokmi.
Precestovali sme viac ako 60 krajín, ale keby sme mali povedať, ktoré miesto poznáme najviac, je to naše mesto.
Český guláš (Guláš) patrí medzi tradičné české jedlá a nájdete ho na jedálnom lístku vo veľkej väčšine reštaurácií v Českej republike. Český guláš sa zvyčajne pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa a podáva sa s varenými alebo parenými knedľami. Po celej krajine existuje množstvo variácií guláša a každá rodina má svoj trochu odlišný recept na český guláš. Guláš sa často zdobí plátkami čerstvej cibule a typicky sa k nemu pije české pivo. Najdôležitejšou ingredienciou je paprika.
Recept na český guláš
- Čas prípravy: 20 min.
- Čas varenia: 2 hodiny
- Celkový čas: 150 min.
- Porcie: 4
Recept na český guláš – suroviny
- 2 veľké cibule, nasekané nadrobno
- 13 g soli
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 PL hladkej múky a maslo na prípravu zápražky
- 4 PL rastlinného oleja
- 2 PL majoránu
- 2 g čierneho korenia
- 2 PL drvenej rasce
- 600 g bravčového/hovädzieho líčka, nakrájaného na kúsky veľkosti sústa
- 4 PL sladkej papriky
- 1 nakladaná červená štipľavá paprika, nakrájaná nadrobno
- Voda na zaliatie
- 1 cibuľa na posypanie guláša tesne pred podávaním (voliteľné)
Recept na český guláš – postup
- Rozohrejte olej a mäso zo všetkých strán niekoľko minút opečte dohneda. Potom ho vyberte (odložte bokom) a na výpeku orestujte cibuľu. Keď cibuľa začne hnednúť, pridajte čili papričky, papriku a rascu. Nechajte koreniny krátko opražiť, aby sa ich chute pekne prepojili.
- Vráťte mäso späť do hrnca, osoľte a okoreňte čiernym korením. Teraz je čas pridať zápražku (maslo a múku opražené spolu v samostatnej panvici). Pridajte cesnak a zalejte vodou.
- Priveďte do varu, potom prikryte a na miernom ohni duste približne dve hodiny. Omáčka bude postupne hustnúť a mäso zmäkne tak, že sa bude rozpadávať. Keď je omáčka hustá a mäso jemné, pridajte majorán. Teraz je guláš pripravený na podávanie.
- Podávajte s knedľami (knedlíky) a posypte čerstvo nakrájanou cibuľou.
Pozrite si aj video, ako pripraviť tradičný český guláš (Guláš):
Pozrite si toto video o príprave českých knedlí, ktoré k tradičnému českému gulášu jednoducho nesmú chýbať:
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu na recepty na český guláš, tu je niekoľko ďalších variácií českého guláša od špičkových pražských šéfkuchárov.
História guláša
Guláš je bežné jedlo typické pre strednú Európu. Jeho pôvod siaha do 9. storočia, k duseným jedlám, ktoré jedli maďarskí pastieri. V tých časoch sa uvarené a ochutené mäso sušilo a balilo do vakov z ovčích žalúdkov; na prípravu jedla potom stačilo pridať vodu. Skoršie verzie guláša neobsahovali papriku, keďže tá sa do Európy dostala až v 16. storočí.
Dobrou chuť! (po česky)
Vyskúšajte aj: Autentický recept na české bramboráky – výborné zemiakové placky
Chystáte sa navštíviť Českú republiku? Pozrite si nášho ultimátneho sprievodcu od miestnych po najlepších miestach, ktoré sa oplatí navštíviť v Českej republike.
