Historická Praha, často nazývaná „srdcom Európy“, je známa svojimi architektonickými skvostmi, kľukatou riekou a starobylými mostmi. Pod povrchom jej pohľadnicovo krásnych výhľadov sa však skrýva aj lákavý svet gastronómie, ktorý rozhodne stojí za objavenie.
Poďte sa s nami ponoriť do tohto kulinárskeho dobrodružstva – pripravili sme pre vás 17 pražských street food špecialít, ktoré by ste pri návšteve mesta jednoducho nemali minúť.
1) Smažený sýr – vyprážaný syr
Predstavte si poriadne hrubý plátok tučnejšieho syra, najčastejšie eidamu, edamu alebo camembertu, obalený v chrumkavej zmesi vajíčka, múky a strúhanky a následne vypražený dozlatista. Výsledkom je lahodný kúsok syra s chrumkavou kôrkou a lákavo roztekajúcim sa vnútrom.
V reštauráciách sa vyprážaný syr zvyčajne podáva s hranolkami a tatárskou omáčkou. Ako street food ho často dostanete vložený do žemle. Toto jedlo je skvelou kombináciou textúr a chutí – chrumkavé, mäkké a syrové zároveň.
2) Bramboráky – zemiakové placky
Bramboráky sú tradičné české zemiakové placky. Predstavte si nahrubo nastrúhané zemiaky zmiešané s múkou, vajíčkom, cesnakom a koreninami – majoránka je tu absolútne nevyhnutná – ktoré sa potom vyprážajú na panvici dozlatista.
Výsledok je chrumkavý zvonka a mäkký vo vnútri. Bramboráky sú neodolateľné vďaka svojej chrumkavej kôrke a výraznej zemiakovej chuti, často sa podávajú s cesnakom, bylinkovým dipom alebo kečupom.
3) Párek v rohlíku
V podstate ide o českú verziu hot dogu. Párka sa uvarí alebo ugriluje a vloží sa do rohlíka – typického českého pečiva, podobného mäkkej žemli. Výnimočný je spôsob prípravy rohlíka: zvnútra sa vydlabe a párka sa zasunie dovnútra, takže pomer pečiva a mäsa je takmer ideálny. Pridať si môžete horčicu alebo kečup. Cibuľa väčšinou nie je súčasťou párku v rohlíku. Je to obľúbené, rýchle a chutné jedlo do ruky, ideálne na cestu mestom.
4) Trdelník (turistami nazývaný Chimney cake)
Jeho história je zložitá, keďže rôzne verzie tejto sladkosti nájdete vo viacerých krajinách strednej Európy. Hoci sa turistom často predáva ako tradičná česká pochúťka, jeho pôvod siaha až do Transylvánie v Rumunsku. Každopádne, ak máte radi sladké, trdelník vám bude chutiť.
Trdelník je sladké pečivo z vyvaľkaného cesta, ktoré sa navinie na hrubú drevenú tyč alebo ražeň a potom sa griluje nad otvoreným ohňom. Neustále sa otáča, až kým cesto nezíska zlatohnedú farbu. Po zložení z grilu sa potrie roztopeným maslom a obalí v zmesi cukru a škorice, vďaka čomu má sladký, chrumkavý povrch a mäkké vnútro.
V posledných rokoch sa najmä v turistických častiach Prahy trdelník prispôsobil tak, že sa podáva ako kornútok plnený zmrzlinou, čokoládou a ďalšími náplňami. Pamätajte však – ak chcete ochutnať pôvodnú verziu, hľadajte tú s dvoma otvormi, obalenú v cukre a škorici.
5) Langoš
Langoš je pôvodne maďarské jedlo, no našiel si cestu aj do kuchýň susedných krajín vrátane Česka, Slovenska a Srbska. A my Česi ho milujeme.
Langoš je vyprážaná placka z cesta pripraveného z múky, droždia, soli a vody. Vnútri je mäkký a zvonka krásne chrumkavý. Zvyčajne sa podáva teplý, takže je jemný a mierne žuvací.
Po vypražení sa langoš často potiera cesnakom alebo cesnakovým maslom a môže sa posypať strúhaným syrom, poliať kečupom či kyslou smotanou, prípadne doplniť šunkou alebo klobásou. Existujú aj verzie, ktoré sa podobajú skôr na pizzu s rôznymi prílohami.
V Česku je langoš obľúbeným pouličným jedlom, najmä počas festivalov a vonkajších podujatí.
6) Pivo – české pivo
V Česku je pivo viac než len nápoj; je to kultúrna inštitúcia. Krčmy a pivnice sú dôležitou súčasťou českého spoločenského života a pivo často sprevádza jedlo aj stretnutia s priateľmi. Príslovie „Pivo je tekutý chléb“ – „Pivo je tekutý chlieb“ – vystihuje predstavu, že pivo je rovnako základné a výživné ako samotný chlieb.
Hoci pivo možno nezapadá do tradičnej definície „street foodu“, v českom kontexte má svoje miesto ako spoločenský nápoj, ktorý si ľudia vychutnávajú na vonkajších trhoch, festivaloch a v pivných záhradách – podobne ako pouličné jedlo v iných kultúrach. Jeho všadeprítomnosť a to, ako ľahko sa kombinuje s rôznymi jedlami, od tradičnej českej kuchyne až po malé snacky, mu v srdci českej kultúry dáva pravú atmosféru pouličného jedla.
Česká hrdosť: Česi sú po celom svete známi svojimi výnimočnými pivovarníckymi technikami a štýlmi. Mestá ako Plzeň a České Budějovice dali svetu ikonické pivá, napríklad Pilsner a Budweiser.
České pivo je preslávené svojou čistotou, chuťou a remeselným spracovaním. Tradičné české ležiaky majú dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou sladu a horkosťou chmeľu, vďaka čomu sa pijú neuveriteľne ľahko. Používanie mäkkej vody v mnohých českých pivovaroch navyše dodáva pivu jedinečný charakter.
Mimochodom, Česko má najvyššiu spotrebu piva na obyvateľa na svete!
Prečítajte si aj toto: České pivo: sprievodca od insiderov – všetko, čo potrebujete vedieť + pivná mapa
7) Chlebíček (obložený chlebíček)
Chlebíček, doslova „malý chlieb“, je tradičný český obložený chlebíček. Základom je zvyčajne plátok bielej bagety alebo podobného pečiva, ktorý slúži ako podklad pre rôzne oblohy.
Klasický chlebíček môže byť natretý maslom alebo majonézovým šalátom, potom obložený šunkou či salámou, syrom, plátkom vareného vajíčka a ozdobený kyslou uhorkou a štipkou papriky. Krása chlebíčka však spočíva práve v jeho variabilite.
Chlebíček sa často spája s oslavami a stretnutiami. Či už ide o rodinnú udalosť, firemný večierok alebo akúkoľvek slávnostnú príležitosť, chlebíček je potešením pre oči aj chuťové poháriky.
A tu si môžete pozrieť, kde v Prahe nájdete najlepšie chlebíčky:
8) Klobása (česká klobása)
Tradičný český údený mäsový výrobok. Vyrába sa najmä z bravčového mäsa, hoci niekedy sa používa aj hovädzie alebo zmes viacerých druhov mäsa. Pred plnením do čriev sa mäso dochutí rôznymi koreninami.
Medzi hlavné ingrediencie často patrí cesnak, paprika a ďalšie koreniny, ktoré dávajú klobáse jej výraznú, poctivú chuť. Práve cesnak a majorán ju odlišujú od klobás z iných regiónov.
Klobásu si môžete vychutnať na viacero spôsobov. Varí sa, griluje alebo opeká na panvici. Po tepelnej úprave je šupka chrumkavá a krásne kontrastuje so šťavnatým, výrazne ochuteným mäsom vo vnútri. Často sa podáva s horčicou alebo chrenom a krajcom tmavého českého chleba. Na festivaloch alebo v pivných záhradách patrí klobása grilovaná nad otvoreným ohňom medzi najobľúbenejšie pochúťky.
9) Guláš (Guláš)
Na rozdiel od svojho maďarského príbuzného, ktorý má skôr podobu polievky, je český guláš hustý a sýty dusený pokrm. Pripravuje sa najmä z kúskov hovädzieho mäsa (hoci sa môže použiť aj bravčové či iné mäso), ktoré sa pomaly dusí domäkka v bohatej, výraznej omáčke.
Tradične sa podáva s knedlíkmi, teda českými houskovými knedlíkmi, ktoré výborne nasajú chutnú omáčku. Niekedy sa navrch pridá trocha čerstvo nasekanej cibule alebo lyžica šľahačky ako ozdoba.
Guláš je obľúbené festivalové jedlo, takže často natrafíte na stánky, ktoré ponúkajú práve guláš, klobásy a pivo.
10) Pražská šunka (stará pražská šunka)
Pražská šunka je druh údenej vykostenej šunky, ktorá pochádza z Prahy. Je známa svojou jemnou chuťou, ružovočervenou farbou a šťavnatou textúrou.
Táto prémiová šunka prechádza starostlivou prípravou. Najprv sa naloží do nálevu a potom sa jemne údi, často na bukovom dreve, ktoré jej dodáva decentnú dymovú arómu. Výsledkom je šunka, ktorá je šťavnatá, krehká a má príjemne jemný, no pritom jasne rozpoznateľný chuťový profil.
Pražská šunka sa zvyčajne krája na tenké plátky a môže sa podávať studená aj teplá. Studená sa často servíruje s čerstvým chlebom, nakladanými uhorkami alebo českým zemiakovým šalátom. Ako street food, najmä počas festivalov, ju môžete nájsť podávanú teplú priamo z veľkého roštu či otočného grilu, s krásne skaramelizovaným a mierne chrumkavým povrchom, ktorý kontrastuje s jemným vnútrom.
Len si dajte pozor, kde ju kupujete, alebo si aspoň vopred povedzte, koľko gramov šunky chcete:
11) Makové koláče (pečivo s makom)
Makové koláče sú tradičné české pečivo plnené sladkou makovou plnkou. Cesto, často kysnuté, je mäkké a mierne pružné, čo vytvára príjemný kontrast k hutnej a bohatej plnke.
Hviezdou tohto pečiva je bezpochyby maková plnka. Mletý mak sa mieša s cukrom, maslom a niekedy aj s hrozienkami, rumom alebo citrónovou kôrou, aby vznikla hustá sladká pasta. Tá sa potom pred pečením štedro rozotrie na cesto.
Hoci maková verzia patrí medzi veľmi obľúbené, koláče môžu mať aj iné sladké plnky, napríklad ovocný lekvár, tvaroh alebo orechy. Po upečení sa môžu posypať práškovým cukrom alebo poliať ľahkou polevou. Podľa regiónu a osobných preferencií sa makové koláče pripravujú ako samostatné kúsky pečiva alebo ako väčší koláč na plechu, ktorý sa krája na štvorce.
Kde nájsť koláče v Prahe:
12) Honzovy buchty (sladké kysnuté buchty)
Honza je typické české meno a zároveň hlavná postava mnohých českých rozprávok. A všetky tieto príbehy sa začínajú tým, že Honza odchádza z domu s buchtami od mamy! Preto sa im hovorí Honzovy buchty.
Buchty sú mäkké, nadýchané sladké pečivo, často plnené sladkými náplňami. Pripravujú sa z kysnutého cesta a zvyčajne sa pečú tesne vedľa seba v pekáči, takže krásne narastú, spoja sa a vytvoria lákavý celok z jednotlivých buchiet.
Recepty aj regionálne tradície sa môžu líšiť, no medzi najčastejšie náplne Honzových buchiet patria ovocné lekváre a džemy (napríklad marhuľový alebo slivkový), maková plnka alebo sladký tvaroh. Náplň je ukrytá v ceste, takže v strede každej buchty vás čaká príjemné sladké prekvapenie.
Po upečení dozlatista sa buchty často posypú práškovým cukrom alebo sa niekedy potrú polevou. Honzovy buchty sú krásnym príkladom českej pekárskej tradície – dôraz na domáce pečenie, lásku k sladkým náplniam a radosť zo spoločného jedla s blízkymi.
13) Věneček, větrník a ďalšie české zákusky
Ak máte radi sladké, tieto kúsky si zamilujete:
- Věneček: v preklade „malý venček“, je okrúhle odpaľované pečivo plnené krémom a navrchu pokryté lesklou fondánovou polevou, zvyčajne ružovou alebo bielou. Odpaľované cesto je ľahké a vzdušné, čo vytvára príjemný kontrast s bohatým krémom vo vnútri. Fondán pridáva ešte jednu sladkú vrstvu navyše.
- Větrník: menší okrúhly zákusok z odpaľovaného cesta, plnený karamelovým krémom a poliaty karamelovou polevou. Názov pochádza zo slova „větrník“, teda veterný mlyn, hoci sa mu tvarom veľmi nepodobá.
- Perníčky: Ide o medovníkové sušienky, často bohato zdobené a spájané najmä s Vianocami. Sú korenené a môžu byť mäkké alebo tvrdšie – záleží od receptu aj od toho, ako dlho odležali.
14) Točená zmrzlina z Opočna (mäkká točená zmrzlina z Opočna)
Podobne ako vo veľkej časti Európy, aj korene českej zmrzliny siahajú k snehu alebo ľadu miešanému s ovocnými šťavami a medom. Tieto rané verzie boli luxusom, ktorý si dopriala najmä šľachta. Dnes v Česku nájdete všetko od talianskeho gelata až po zmrzliny v americkom štýle. Remeselné zmrzlinárne aj nové, originálne príchute sú čoraz populárnejšie.
Ak chcete ochutnať naozaj dobrú a lacnú klasiku, skúste Točenú zmrzlinu z Opočna.
15) Sekaná v housce (fašírka v žemli)
Ďalšou českou fastfoodovou klasikou, ktorú stretnete ako rýchle pouličné jedlo, je sekaná v housce. Sekaná je tradičná česká mäsová roláda, najčastejšie pripravovaná z kombinácie bravčového a hovädzieho mäsa, vajec, strúhanky alebo rožkov namočených v mlieku, cibule, cesnaku a rôznych korenín. Podobá sa na iné európske verzie mäsovej rolády, no má vlastný český charakter v chuti aj príprave.
Plátok sekanej sa často podáva priamo v žemli.
Malé „chuťovky k pivu“
Keď idete s priateľmi do krčmy a máte len menší hlad, môžete si dať tieto snacky, ktoré nájdete takmer v každej českej krčme:
16) Utopenec (nakladané špekáčiky)
Nakladané špekáčiky, teda „utopenci“, sú tradičná česká pochúťka, obľúbená najmä v krčmách ako skvelý sprievod k pivu. Názov „utopenci“ znie trochu zvláštne – doslova znamená „utopení muži“ – a odkazuje na špekáčiky „utopené“ v náleve, ktorý tvorí základ tohto jedla.
Utopenci sa zvyčajne pripravujú z českých špekáčikov, ktoré sa naložia do nálevu z octu, vody, soli, celého korenia, bobkových listov, klinčekov, papriky a ďalších korenín podľa chuti. V náleve nechýbajú ani plátky cibule a cesnak. Všetko sa nechá niekoľko dní v uzavretej nádobe na chladnom mieste, aby špekáčiky nasiakli všetky chute.
V českých krčmách patria medzi najobľúbenejšie chuťovky – najčastejšie sa jedia s poriadnou porciou čerstvého chleba a pohárom piva.
17) Nakládaný hermelín (nakladaný syr typu Camembert)
Nakladaný hermelín je ďalšia obľúbená česká pochúťka, ktorú nájdete najmä na stoloch v krčmách a vinárňach. V podstate ide o českú verziu marinovaného syra, ktorá vyniká plnou chuťou a krémovou textúrou.
Hermelín, mäkký syr podobný Camembertu, sa vrství do sklenenej nádoby spolu s plátkami čerstvej cibule, cesnakom a niekedy aj s paprikou alebo čili pre pikantnejší tón. Medzi typické koreniny patrí celé korenie, bobkový list a ďalšie druhy korenia. Všetko sa zaleje rastlinným olejom a nechá sa niekoľko dní na chladnom mieste, aby syr naplno nasiakol všetky chute.
Nakladaný hermelín sa podáva priamo z marinády, často posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou a s čerstvým chlebom alebo hriankou. Vďaka svojej bohatej, krémovej konzistencii je ideálnym doplnkom k českému pivu aj vínu.
Praktické tipy pre Prahu od miestnych
Mapy, ktoré sme pre vás vytvorili:
Vytvorili sme podrobné mapy s najlepšími pamiatkami, skrytými pokladmi, odporúčanými miestami na ubytovanie, itinerármi a ďalšími tipmi — všetko na základe našich vlastných miestnych skúseností. Dúfame, že vám pomôžu naplánovať nezabudnuteľnú cestu do nášho krásneho rodného mesta. Pozrite si naše mapy na tejto stránke.
Ako ušetriť na výmene peňazí:
Veľmi odporúčame zaobstarať si kartu Revolut — je to jedna z najlepších cestovných debetných kariet. Používame ju už viac ako 10 rokov a ušetrila nám už tisíce eur.
Kde sa ubytovať v Prahe (naše tipy):
| Možnosť 1 | Možnosť 2 | Možnosť 3 | |
| Centrum mesta | Metropolitan | River View | Dancing House |
| Lacné ubytovanie | Pension Akát | Czech Inn | AirBnb |
| Strešná terasa | Wenceslas Square | Metropolitan | Dancing House |
| Parky a kaviarne | Hotel Orion | Anna Hotel | Libero Residence |
| Luxus | Grand Hotel Bohemia | Alchymist | KINGS COURT |
Najlepšie prehliadky so sprievodcom v Prahe (naše tipy):
- Ideálne pre prvú návštevu: Prehliadka hlavných pamiatok a úvod do historického centra
- Židovská štvrť: Pešia prehliadka Židovskej štvrte
- Skryté poklady: Pešia prehliadka skrytých pokladov s miestnym sprievodcom
- Cykloprehliadka: Kompletná cykloprehliadka mesta
- Food tour: Prechádzka so sprievodcom po stánkoch so street foodom (s ochutnávkami)
- Pivná prehliadka: Prehliadka pražských minipivovarov
Objavte Prahu ako miestny
Získajte sprievodcu Prahou vytvoreného miestnymi a budete presne vedieť, kam ísť, čo vynechať a ako sa pohybovať po meste.
Prečo ho cestovatelia milujú:
Miestne miesta ktoré v sprievodcoch nenájdete
Offline mapa — žiadny roaming, žiadny stres
Inteligentné itineráre na krátke pobyty v meste
Tipy na úsporu peňazí a bezpečnosť v cene
Stiahnuť ZADARMO (pre iPhone)Uložte si to na neskôr alebo pošlite priateľom:
Pomohol vám tento článok? Zdieľajte ho so svojimi priateľmi! Môže pomôcť
