Prag Sokak Lezzetleri Yapılacaklar Listesi: Kaçırmamanız Ger

Tarihî Prag şehri, sıklıkla “Avrupa’nın Kalbi” olarak anılır ve mimari harikaları, kıvrılarak akan nehri ve kadim köprüleriyle ünlüdür. Ancak kartpostalları aratmayan manzaralarının altında, keşfedilmeyi bekleyen, keyif verici bir gastronomi dünyası yatmaktadır.

Şehirde kesinlikle kaçırmamanız gereken 17 sokak lezzetini keşfederken bu mutfak macerasına bizimle dalın.

1) Smažený sýr – Kızarmış Peynir

Oldukça kalın bir dilim yağlı peynir düşünün; genellikle Edam, Eidam veya Camembert, yumurta, un ve galeta unundan oluşan çıtır bir karışıma bulanır ve ardından altın rengini alana kadar kızartılır. Sonuç, dışı çıtır bir tabakaya ve içi iştah açıcı şekilde erimiş peynire sahip lezzetli bir peynir parçasıdır.

Restoranlarda kızarmış peynir genellikle patates kızartması ve tartar sos ile servis edilir. Sokak yemeği olarak kızarmış peynir bir sandviç ekmeğinin içine konur. Bu yemek, dokuların ve lezzetlerin harika bir birleşimidir – tek bir lokmada çıtır, yumuşak ve peynirli.

2) Bramboráky – Potato Pancakes

Bramboráky geleneksel Çek patates pankekleridir. Un, yumurta, sarımsak ve baharatlarla (mercanköşk vazgeçilmezdir) karıştırılmış iri rendelenmiş patatesleri hayal edin; ardından bunlar tavada altın rengini alana kadar kızartılır.

 Sonuç, dışı çıtır çıtır ve içi yumuşaktır. Bramboráky, çıtır kabuğu ve yoğun patates lezzetiyle karşı konulamazdır; genellikle sarımsaklı, otlu dip sos veya ketçapla servis edilir.

3) Sosisli sandviç

Esasen bu, sosislinin Çek versiyonudur. Sosis haşlanır veya ızgara yapılır ve rohlík’in (tipik bir Çek ekmek rulosu veya yumuşak sandviç ekmeği) içine yerleştirilir. Onu olağanüstü kılan şey, ekmeğin hazırlanış şeklidir – içi oyulur ve sosis içine yerleştirilir; böylece ekmek ile et arasında mükemmel bir oran elde edilir. Hardal veya ketçap ekleyebilirsiniz. Soğan genellikle párek v rohlíku’nun bir parçası değildir. Ayaküstü yenebilecek popüler, hızlı ve lezzetli bir yemektir.

4) Trdelník (turistler tarafından Baca keki olarak adlandırılır)

Tarihi karmaşıktır; çeşitli Orta Avrupa ülkelerinde farklı versiyonları bulunmasına rağmen, turistlere geleneksel bir Çek atıştırmalığı olarak yoğun şekilde pazarlanmaktadır, kökenleri Romanya’daki Transilvanya’ya kadar uzanabilir. Her neyse, tatlı şeyleri seviyorsanız trdelník’i de seveceksiniz.

Trdelník, kalın bir tahta çubuğa veya şişe sarılan hamurdan yapılan ve ardından açık alev üzerinde ızgara edilen tatlı bir hamur işidir. Hamur altın kahverengi bir renk alana kadar sürekli çevrilir. Izgaradan alındıktan sonra eritilmiş tereyağıyla fırçalanır ve şeker ile tarçın karışımına bulanır; böylece tatlı, çıtır bir dış yüzey ve yumuşak bir iç kısım elde edilir.

Son yıllarda, özellikle Prague’nın turistik bölgelerinde, Trdelník dondurma, çikolata ve diğer dolgularla doldurulmuş bir külah olarak sunulacak şekilde uyarlanmıştır. Ancak unutmayın – orijinal versiyonunu denemek istiyorsanız – şeker ve tarçınla kaplanmış, 2 delikli olanıdır.

5) Langoš

Langoš aslen Macar bir yemektir, ancak Çek Cumhuriyeti, Slovakya ve Sırbistan da dâhil olmak üzere komşu ülkelerin mutfak geleneklerinde de yerini almıştır. Biz Çekler de onu çok seviyoruz.

Langoš, un, maya, tuz ve su içeren bir hamurdan yapılan yağda kızartılmış yassı ekmektir. Ekmeğin içi yumuşak, dışı ise çıtırdır. Genellikle sıcak servis edilir; bu da onu yumuşak ve hafif çiğnenebilir kılar.

Kızartıldıktan sonra Langoš genellikle sarımsakla (veya sarımsaklı tereyağıyla) sürülür ve üzerine rendelenmiş peynir, ketçap, ekşi krema, bazen de jambon veya sosis eklenebilir. Ayrıca, çeşitli malzemelerle daha çok pizza gibi hazırlandığı çeşitleri de vardır.

Çek Cumhuriyeti’nde Langoş, özellikle festivaller ve açık hava etkinlikleri sırasında popüler bir sokak lezzetidir.

6) Pivo – Çek birası

Çek Cumhuriyeti’nde bira sadece bir içecekten ibaret değildir; kültürel bir kurumdur. Publar ve meyhaneler Çek sosyal yaşamının merkezinde yer alır ve bira genellikle yemeklere veya buluşmalara eşlik eder. “Pivo je tekutý chléb” — “Bira sıvı ekmektir” sözü, biranın ekmeğin kendisi kadar temel ve besleyici olduğu fikrini özetler.

Bira, geleneksel “sokak yemeği” tanımına uymasa da Çek bağlamında, diğer kültürlerdeki sokak yemekleri gibi açık hava pazarlarında, festivallerde ve bira bahçelerinde keyifle tüketilen ortak bir içecek olarak yer edinmiştir. Geleneksel Çek yemeklerinden atıştırmalıklara kadar çeşitli yiyeceklere eşlik etme kolaylığı ve her yerde bulunabilmesi, ona Çek kültürünün kalbinde bir “sokak yemeği” özü kazandırır.

Çek Gururu: Çekler, olağanüstü bira üretim teknikleri ve stilleriyle dünya genelinde sıkça tanınır. Plzeň ve České Budějovice gibi şehirler, dünyaya sırasıyla Pilsner ve Budweiser gibi ikonik biralar kazandırmıştır.

Çek birası saflığı, tadı ve ustalığıyla ünlüdür. Geleneksel Çek lagerleri, malt tatlılığı ile şerbetçiotu acılığı arasında mükemmel bir dengeye sahiptir; bu da onları inanılmaz derecede içimi kolay kılar. Birçok Çek bira fabrikasında yumuşak su kullanılması da biraya benzersiz bir karakter kazandırır.

Bu arada, Çek Cumhuriyeti kişi başına en yüksek bira tüketimine sahiptir!

Bunu da okuyun: Çek Birası: İçeriden Rehber – Bilmeniz gereken her şey + Bira haritası

7) Chlebíček (Open-Faced Sandwich)

Chlebíček, kelime anlamıyla “küçük ekmek”, geleneksel bir Çek açık sandviçidir. Tabanı genellikle bir dilim beyaz baget veya benzer bir ekmek türüdür. Çeşitli malzemeler için bir zemin görevi görür.

Klasik bir Chlebíček, tereyağı veya mayonez bazlı bir salata ile sürülebilir, ardından jambon veya salam, peynir, bir dilim haşlanmış yumurta ile katmanlandırılabilir ve turşu salatalık ile bir tutam kırmızı biberle süslenebilir. Ancak Chlebíček’in güzelliği çok yönlülüğünde yatar.

Chlebíček genellikle kutlamalar ve buluşmalarla ilişkilendirilir. İster bir aile etkinliği, ister ofis partisi ya da herhangi bir şenlikli vesile olsun, Chlebíček hem gözlere hem de damağa hitap eden bir ikramdır.

Ve burada Prag’daki en iyi chlebíčky’leri nerede bulabileceğinize göz atabilirsiniz:

8) Klobása (Çek sosisi)

Geleneksel bir Çek tütsülenmiş et ürünüdür. Ağırlıklı olarak domuz etinden yapılır; ancak bazen sığır eti veya et karışımı da kullanılabilir. Et, kılıfa doldurulmadan önce çeşitli baharatlarla tatlandırılır.

Başlıca malzemeler genellikle sarımsak, kırmızı biber ve Klobása’ya kendine özgü, doyurucu lezzetini veren diğer baharatları içerir. Özellikle sarımsak ve mercanköşk kullanımı, onu diğer bölgelerin sosislerinden ayırır.

Klobása çeşitli şekillerde tüketilebilir. Haşlanabilir, ızgara yapılabilir veya tavada kızartılabilir. Pişirildiğinde dış kılıfı çıtır ve gevrek hâle gelir; bu da içindeki sulu ve lezzetli etle hoş bir tezat oluşturur. Genellikle yanında hardal veya yaban turpu ve bir dilim koyu renkli Çek ekmeği ile servis edilir. Festivaller sırasında veya bira bahçelerinde, açık ateşte ızgara yapılmış Klobása sevilen bir atıştırmalıktır.

9)  Guláš (Goulash)

Daha çok çorba niteliğinde olan Macar akrabasının aksine, Czech Guláš koyu kıvamlı ve doyurucu bir güveç yemeğidir. Ağırlıklı olarak dana eti parçalarından yapılır (domuz eti gibi başka etler de kullanılabilir); et, zengin ve lezzetli bir sos içinde yumuşayana kadar ağır ağır pişirilir.

Geleneksel olarak, lezzetli sosu harika bir şekilde emen knedlíky, yani Çek ekmek mantıları ile servis edilir. Bazen garnitür olarak üzerine bir tutam taze doğranmış soğan veya bir kaşık çırpılmış krema eklenir.

Guláš popüler bir festival yemeğidir, bu nedenle genellikle yalnızca Guláš, klobásy ve bira servis eden tezgâhlar bulabilirsiniz.

10) Pražská šunka (Eski Prag Jambonu)

Pražská šunka, Prag kökenli bir tür tütsülenmiş, kemiksiz jambondur. Narin aroması, pembemsi kırmızı tonu ve sulu dokusuyla bilinir.

Bu birinci sınıf jambon, özenli bir hazırlama sürecinden geçer. Önce salamurada bekletilir, ardından genellikle kayın ağacı üzerinde nazikçe tütsülenir; bu da ona hafif bir is aroması kazandırır. Sonuç, sulu, yumuşak ve hoş derecede hafif ama belirgin bir lezzet profiline sahip bir jambondur.

Prag jambonu genellikle ince dilimlenir ve hem soğuk hem de ısıtılmış olarak servis edilebilir. Soğuk servis edildiğinde, çoğunlukla taze ekmek, turşu veya Çek usulü patates salatası eşlik eder. Sokak yemeği ortamlarında, özellikle festivaller sırasında, dışı güzelce karamelize olmuş ve hafif çıtır, yumuşak iç kısmıyla tezat oluşturan bu jambonu büyük bir döner şişinden yeni alınmış sıcak hâlde servis edilirken bulabilirsiniz.

Sadece nereden satın aldığınıza dikkat edin ya da en azından ne kadar gram jambon istediğinizi önceden belirtin:

11) Makové koláče (Haşhaş Tohumlu Hamur İşleri)

Makové koláče, tatlı haşhaş tohumu karışımıyla doldurulan geleneksel Çek hamur işleridir. Genellikle mayalı olan hamuru yumuşak ve hafif çiğnenebilirdir; bu da yoğun ve zengin dolguyla hoş bir tezat oluşturur.

Bu hamur işinin yıldızı şüphesiz haşhaş tohumu dolgusu. Öğütülmüş haşhaş tohumları; şeker, tereyağı ve bazen kuru üzüm, rom veya limon kabuğu rendesiyle karıştırılarak yoğun, tatlı bir macun elde edilir. Bu karışım daha sonra pişirmeden önce hamurun üzerine cömertçe yayılır.

Haşhaş tohumu versiyonu oldukça popüler olsa da koláče, meyve reçelleri, çökelek peyniri veya kuruyemişler gibi başka tatlı iç dolgularla da doldurulabilir. Pişirildikten sonra üzerlerine pudra şekeri serpilebilir veya hafif bir glazür gezdirilebilir. Bölgeye ve kişisel tercihe bağlı olarak makové koláče, tek tek hamur işleri şeklinde ya da kareler halinde dilimlenen daha büyük bir tepsi keki olarak hazırlanabilir.

Prag’da koláče nerede bulunur:

12) Honzovy buchty (Honza’nın çörekleri)

Honza, tipik bir Çek ismidir ve aynı zamanda birçok Çek masalının baş kahramanıdır. Bu hikâyelerin hepsi, Honza’nın annesinin verdiği çöreklerle evden ayrılmasıyla başlar! İşte bu yüzden – Honza’nın çörekleri.

Buchty, genellikle tatlı dolgularla doldurulan yumuşak, pofuduk çöreklerdir. Mayalı hamurdan yapılan bu çörekler, kabarıp birbirlerine yapışarak hoş bir tek tek hamur işi kümesi oluşturmaları için genellikle bir tepside birbirlerine yakın şekilde pişirilir.

Tarife veya bölgesel geleneklere bağlı olarak farklılıklar olsa da, Honzovy buchty için yaygın iç harçlar arasında meyve reçelleri (kayısı veya erik gibi), haşhaş tohumu ezmesi ya da tatlı çökelek peyniri bulunur. İç harç hamurla çevrelenir ve her çöreğin ortasında hoş bir sürpriz yaratır.

Altın kahverengi olana kadar pişirildikten sonra, bu çöreklerin üzerine pudra şekeri serpilebilir veya bazen şekerli bir kaplamayla kaplanabilir. Honzovy buchty, Çek hamur işi geleneklerini güzel bir şekilde yansıtır: ev yapımına verilen önem, tatlı iç dolgularına duyulan sevgi ve yiyecekleri sevdiklerle paylaşmanın mutluluğu.

13) Věneček, větrník ve diğer Çek hamur işleri

Tatlıya düşkünseniz, bunlara bayılacaksınız:

• Věneček:  “küçük çelenk” anlamına gelen, krema dolgulu ve genellikle pembe veya beyaz, parlak fondan glazürle kaplanmış yuvarlak bir şu hamurudur. Şu hamuru hafif ve havadardır; içindeki yoğun kremayla hoş bir tezat oluşturur. Fondan ise ilave bir tatlılık katmanı sağlar.

• Větrník: karamel aromalı kremayla doldurulmuş ve üzeri karamel glazürle kaplanmış küçük, yuvarlak bir şu hamuru tatlısı. Adı, “yel değirmeni” anlamına gelen “větrník” kelimesinden türemiştir, ancak özellikle ona benzemez.

• Perníčky: Bunlar zencefilli kurabiyeye benzer kurabiyelerdir; özenle süslenirler ve genellikle Noel’le ilişkilendirilirler. Baharatlıdırlar ve tarife ve ne kadar beklediklerine bağlı olarak yumuşak ya da sert olabilirler.

14) Opočna’dan yumuşak dondurma

Avrupa’nın büyük bölümünde olduğu gibi, Çek dondurmasının kökenleri meyve suları ve balla karıştırılmış kar veya buz tüketimine dayanır. Bu ilk türler, öncelikle soylular tarafından tüketilen lüks ürünlerdi. Günümüzde Çekya’da İtalyan gelatosundan Amerikan tarzı dondurmalara kadar her şeyi bulmak mümkündür. Zanaatkâr dondurma dükkânları ve yenilikçi tatlar giderek daha popüler hâle gelmiştir.
Gerçekten güzel ve ucuz bir tane denemek isterseniz, Točená zmrzlina z Opočna’yı deneyin.

15) Sekaná v housce (ekmek arası köfte)

Bir başka Çek hızlı yemeği – sokak yemeği sekaná v housce’dir. Sekaná, genellikle domuz eti ve sığır etinin bir araya getirilmesiyle yapılan; yumurta, galeta unu veya süte batırılmış ekmek, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla karıştırılan geleneksel bir Çek köftesidir. Diğer Avrupa köfte tariflerine benzer, ancak lezzet ve hazırlanış açısından kendine özgü Çek dokunuşuna sahiptir.

Bir dilim Sekaná köftesi genellikle ekmeğin içinde servis edilir.

Biraz “birahane atıştırmalıkları”

Arkadaşlarınızla bara gittiğinizde ve yalnızca biraz acıktığınızda, neredeyse her Çek bira evinde yaygın olarak bulunan şu atıştırmalıkları yiyebilirsiniz:

16) Utopenec (Pickled Sausages)

Turşulanmış sosisler ya da “Utopenci”, özellikle publarda biraya eşlik eden geleneksel bir Çek lezzetidir. “Utopenci” adı oldukça tuhaftır; kelime anlamıyla “boğulmuş adamlar” demektir ve bu yemeğin temelini oluşturan marinada “boğulmuş” sosisleri ifade eder.

Utopenci genellikle sirke, su, tuz, tane karabiber, defne yaprağı, karanfil, toz kırmızı biber ve damak zevkine göre diğer baharatlardan yapılan bir marine sosunda “boğulmuş” Çek sosislerinden hazırlanır. Marine sosunda ayrıca dilimlenmiş soğan ve sarımsak da bulunur. Her şey kapalı bir kapta, sosislerin tüm tatları emmesine olanak tanıyacak şekilde serin bir yerde birkaç gün bekletilir.

Çek publarında sevilen bir atıştırmalıktır; genellikle bol miktarda taze ekmek ve bir bardak bira ile tüketilir.

17) Salamura Hermelín (Salamura Camembert)

Turşulanmış Hermelín, özellikle pubların ve şarap barlarının masalarında bulunan bir diğer popüler Çek lezzetidir. Esasen, zengin aroması ve kremamsı dokusuyla öne çıkan, marine edilmiş peynirin Çek usulü versiyonudur.

Hermelín, Camembert’e benzer yumuşak bir peynir; cam kavanozda taze soğan, sarımsak dilimleri ve bazen baharatlı bir dokunuş için dolmalık biber veya acı biberle katmanlar hâlinde hazırlanır. Baharatlandırma genellikle bütün karabiber taneleri, defne yaprakları ve diğer baharatları içerir. Her şey bitkisel yağla kaplanır ve peynirin tüm tatları tamamen emebilmesi için birkaç gün serin bir yerde bekletilir.

Turşulanmış Hermelín doğrudan marine sosundan servis edilir; genellikle taze maydanoz serpilir ve taze ekmek veya kızarmış ekmekle birlikte sunulur. Zengin ve kremamsı kıvamı sayesinde Çek biraları veya şaraplarının mükemmel eşlikçisidir.

Ayrıca okuyun: Prag’da Denemeniz Gereken 25 Geleneksel Çek Yemeği (Yerlilerden)

Yerlilerden pratik Prag ipuçları

Senin için hazırladığımız haritalar:

Yerel deneyimimize dayanarak görülecek yerler, gizli noktalar, konaklama ve rotalar içeren ayrıntılı haritalar yaptık. Umarız memleketimize unutulmaz bir gezi planlamana yardımcı olurlar. Haritaları bu sayfada gör.

Döviz bozdururken nasıl tasarruf edilir:

Kesinlikle Revolut kartı çıkarmanı öneriyoruz — seyahat için en iyi banka kartlarından biri. 10 yıldan uzun süredir kullanıyoruz ve binlerce euro tasarruf ettik.

Prag’da nerede kalınır (seçimlerimiz):

	Seçenek 1	Seçenek 2	Seçenek 3
Merkez	Metropolitan	River View	Dancing House
Uygun fiyatlı	Pension Akát	Czech Inn	AirBnb
Teras	Wenceslas Square	Metropolitan	Dancing House
Parklar ve kafeler	Hotel Orion	Anna Hotel	Libero Residence
Lüks	Grand Hotel Bohemia	Alchymist	KINGS COURT

Prag’daki en iyi rehberli turlar:

• İlk ziyarette şart: Ana görülecek yerler ve tarihi merkez
• Yahudi mahallesi:Yahudi mahallesi yürüyüş turu
• Gizli noktalar:Yerel rehberle gizli noktalar yürüyüşü
• Bisiklet turu:Şehir bisiklet turu
• Yemek turu:Sokak lezzetleri yürüyüşü (tadımlı)
• Bira turu:Prag mikro bira fabrikaları turu

Prag’ı bir yerli gibi keşfet

Yerlilerin yaptığı Prague Guide’ı indir; nereye gideceğini, nelerden kaçınacağını ve nasıl ulaşacağını öğren.

Gezginler neden seviyor:

Rehberlerde olmayan yerel yerler
Çevrimdışı harita — roaming yok
Kısa kaçamaklar için akıllı rotalar
Tasarruf ve güvenlik ipuçları

Bunu daha sonrası veya arkadaşlarınız için sabitleyin:

Bu yazı size yardımcı oldu mu? Arkadaşlarınızla paylaşın! Onlara yardımcı olabilir