Написано місцевими експертами Адріаною та Матеєм
Адріана та Матей Галоускові — тревел-блогери успішного блогу Czech the World.
Матей народився в Празі і прожив тут усе життя, а Адріана переїхала сюди понад 10 років тому.
Ми побували більш ніж у 60 країнах, але якщо запитати, яке місце знаємо найкраще — це наше місто.
Чеський гуляш (Guláš) — одна з традиційних чеських страв, і ви знайдете її в меню переважної більшості ресторанів Чехії. Готують його зазвичай із яловичини або свинини й подають із вареними чи парованими хлібними кнедликами. По всій країні існує безліч варіацій гуляшу, і кожна родина має трохи свій рецепт. Гуляш часто прикрашають кільцями свіжої цибулі й традиційно запивають чеським пивом. Найважливіший інгредієнт — паприка.
Завантажте наш безкоштовний додаток про Прагу. Тут ви знайдете карту, маршрути та поради місцевих жителів на час вашого перебування в місті.
Рецепт чеського гуляшу
- Час підготовки: 20 хв.
- Час приготування: 2 години
- Загальний час: 150 хв.
- Порцій: 4
Рецепт чеського гуляшу — інгредієнти
- 2 великі цибулини, дрібно нарізані
- 13 г солі
- 3 зубчики часнику, роздавлені
- 2 ст. л. борошна й вершкове масло для засмажки (заправки)
- 4 ст. л. олії
- 2 ст. л. майорану
- 2 г чорного перцю
- 2 ст. л. кмину, розтертого
- 600 г свинячих або яловичих щік, нарізаних шматочками на один укус
- 4 ст. л. солодкої паприки
- 1 мариноване гостре червоне перченя, дрібно нарізане
- Вода, щоб покрити
- 1 цибулина, щоб посипати гуляш перед подачею (за бажанням)
Рецепт чеського гуляшу — покрокове приготування
- Розігрійте олію й обсмажте м’ясо з усіх боків кілька хвилин, потім вийміть його (відкладіть) і підсмажте цибулю. Коли цибуля почне золотитися, додайте гостре перченя, паприку та кмин. Дайте спеціям розкритися під час смаження.
- Поверніть м’ясо, посоліть і поперчіть. Тепер час додати засмажку (масло з борошном, обсмажені разом на окремій пательні). Додайте часник і залийте водою.
- Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й тушкуйте на малому вогні близько двох годин. Соус поступово загусне, а м’ясо стане м’яким і розпадатиметься. Коли соус густий, а м’ясо ніжне, додайте майоран. Гуляш готовий до подачі.
- Подавайте з хлібними кнедликами (knedlíky) і посипте свіжонарізаною цибулею.
Можете також подивитися відео, як приготувати традиційний чеський гуляш (Guláš):
А ось відео про те, як приготувати чеські кнедлики, без яких традиційний гуляш годі уявити:
Якщо шукаєте більше натхнення, ось кілька інших варіацій чеського гуляшу від найкращих празьких шефів.
Історія страви гуляш
Гуляш — поширена страва, типова для Центральної Європи. Її походження сягає IX століття й рагу, які їли угорські пастухи. Тоді зварене та приправлене м’ясо висушували й пакували в мішки з овечих шлунків — щоб приготувати страву, потрібно було лише додати воду. Ранні версії гуляшу не містили паприки, адже до Європи вона потрапила аж у XVI столітті.
Dobrou chuť! («Смачного» чеською)
Спробуйте також: Автентичний рецепт брамбораків — смачні чеські картопляні деруни
Плануєте подорож до Чехії? Загляньте в наш путівник від місцевих найкращими місцями Чехії.
