Viết bởi chuyên gia địa phương Adriana & Matěj
Adriana và Matěj Halouskovi là travel blogger đứng sau blog thành công Czech the World.
Matěj sinh ra ở Prague và đã sống ở đây cả đời, còn Adriana chuyển đến đây hơn 10 năm trước.
Chúng tôi đã đi hơn 60 quốc gia, nhưng nếu phải nói nơi chúng tôi biết rõ nhất, thì đó chính là thành phố của mình.
Thành phố lịch sử Prague, thường được gọi là “Trái tim của châu Âu”, nổi tiếng với những kỳ quan kiến trúc, dòng sông uốn lượn và những cây cầu cổ kính. Tuy nhiên, ẩn dưới vẻ đẹp hoàn hảo như bưu thiếp ấy là một thế giới ẩm thực phong phú đang chờ được khám phá.
Hãy cùng chúng tôi bước vào hành trình ẩm thực này khi chúng tôi giới thiệu 17 món ăn đường phố hấp dẫn trong thành phố mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ.
Phô mai chiên – Phô mai chiên
Hãy tưởng tượng một lát phô mai béo khá dày, thường là Edam, Eidam hoặc Camembert, được phủ trong hỗn hợp giòn gồm trứng, bột mì và vụn bánh mì, rồi sau đó chiên đến màu vàng óng. Kết quả là một miếng phô mai thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần phô mai tan chảy hấp dẫn bên trong.
Trong các nhà hàng, phô mai chiên thường được phục vụ kèm khoai tây chiên và sốt tartar. Khi là món ăn đường phố, phô mai chiên được đặt trong một chiếc bánh mì. Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời giữa các kết cấu và hương vị – giòn, mềm và béo ngậy vị phô mai, tất cả trong một.
2) Bramboráky – Bánh kếp khoai tây
Bánh khoai tây chiên là món bánh khoai tây truyền thống của Séc. Hãy hình dung khoai tây bào sợi thô trộn với bột mì, trứng, tỏi và gia vị (trong đó kinh giới tây là không thể thiếu), sau đó được chiên trên chảo cho đến khi vàng ruộm.
Thành phẩm giòn bên ngoài và mềm bên trong. Bánh khoai tây Bramboráky hấp dẫn không thể cưỡng lại nhờ lớp vỏ giòn và hương vị khoai tây đậm đà, thường được dùng kèm với sốt chấm tỏi, thảo mộc hoặc tương cà.
3) Xúc xích trong bánh mì
Về cơ bản, đây là phiên bản xúc xích kẹp của người Séc. Xúc xích được luộc hoặc nướng rồi đặt vào một chiếc rohlík (một loại bánh mì cuộn hoặc bánh mềm đặc trưng của Séc). Điều làm món này trở nên đặc biệt là cách chuẩn bị bánh – phần ruột bên trong được khoét rỗng, sau đó xúc xích được nhét vào, mang lại tỷ lệ bánh mì và thịt hoàn hảo. Bạn có thể thêm mù tạt hoặc tương cà. Hành tây thường không có trong món párek v rohlíku. Đây là một bữa ăn nhanh, ngon miệng và tiện lợi để mang đi.
4) Trdelník (được du khách gọi là bánh ống khói)
Lịch sử của nó khá phức tạp, vì các phiên bản của nó tồn tại ở nhiều quốc gia Trung Âu khác nhau, mặc dù nó được tiếp thị mạnh mẽ tới du khách như một món ăn vặt truyền thống của Séc, nguồn gốc của nó có thể được truy về Transylvania, Romania. Dù sao thì, nếu bạn thích đồ ngọt, bạn sẽ thích trdelník.
Trdelník là một loại bánh ngọt được làm từ bột nhào cán mỏng, quấn quanh một thanh gỗ dày hoặc xiên quay rồi nướng trên ngọn lửa hở. Bánh được xoay liên tục cho đến khi bột có màu vàng nâu. Sau khi lấy khỏi vỉ nướng, bánh được phết bơ tan chảy rồi lăn qua hỗn hợp đường và quế, tạo nên lớp vỏ ngoài ngọt, giòn cùng phần ruột mềm mại.
Trong những năm gần đây, đặc biệt tại các khu vực du lịch ở Prague, Trdelník đã được biến tấu thành một chiếc bánh hình nón nhân kem, sô-cô-la và các loại nhân khác. Nhưng hãy nhớ – nếu bạn muốn thử phiên bản nguyên bản – đó là chiếc bánh có 2 lỗ, được lăn qua đường và quế.
5) Langoš
Langoš vốn là một món ăn Hungary nhưng đã du nhập vào truyền thống ẩm thực của các quốc gia láng giềng, bao gồm Cộng hòa Séc, Slovakia và Serbia. Và chúng tôi – người Séc – rất yêu thích món này.
Langoš là một loại bánh mì dẹt chiên ngập dầu được làm từ bột gồm bột mì, men, muối và nước. Bánh mềm ở bên trong với lớp vỏ ngoài giòn. Bánh thường được dùng khi còn ấm, khiến bánh mềm và hơi dai.
Sau khi chiên, Langoš thường được quét tỏi (hoặc bơ tỏi) và có thể phủ phô mai bào, tương cà, kem chua, đôi khi thêm giăm bông hoặc xúc xích. Cũng có những biến thể được chế biến giống pizza hơn, với nhiều loại lớp phủ khác nhau.
Tại Cộng hòa Séc, Langoš là một món ăn đường phố phổ biến, đặc biệt trong các lễ hội và sự kiện ngoài trời.
6) Pivo – bia Séc
Ở Cộng hòa Séc, bia không chỉ là một thức uống; đó là một thiết chế văn hóa. Các quán rượu và quán bia là trung tâm của đời sống xã hội người Séc, và bia thường đi kèm với các bữa ăn hoặc buổi tụ họp. Câu nói “Pivo je tekutý chléb” – “Bia là bánh mì lỏng” thể hiện ý tưởng rằng bia cũng thiết yếu và bổ dưỡng như chính bánh mì.
Mặc dù bia có thể không phù hợp với định nghĩa truyền thống về “ẩm thực đường phố”, nhưng trong bối cảnh Séc, nó vẫn giữ một vị trí như một thức uống mang tính cộng đồng, được thưởng thức tại các khu chợ ngoài trời, lễ hội và vườn bia, tương tự như ẩm thực đường phố ở các nền văn hóa khác. Sự phổ biến rộng khắp cùng với việc dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn, từ các món truyền thống của Séc đến đồ ăn nhẹ, mang lại cho bia một bản chất “ẩm thực đường phố” trong lòng văn hóa Séc.
Niềm tự hào Séc: Người Séc thường được công nhận trên toàn cầu nhờ các kỹ thuật và phong cách ủ bia xuất sắc. Những thành phố như Plzeň và České Budějovice đã mang đến cho thế giới các loại bia biểu tượng như Pilsner và Budweiser tương ứng.
Bia Czechia nổi tiếng về độ tinh khiết, hương vị và kỹ nghệ sản xuất. Các loại bia lager truyền thống của Czechia có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của mạch nha và vị đắng của hoa bia, khiến chúng vô cùng dễ uống. Việc sử dụng nước mềm tại nhiều nhà máy bia ở Czechia cũng mang lại cho bia một đặc tính độc đáo.
Nhân tiện, Cộng hòa Séc có mức tiêu thụ bia bình quân đầu người cao nhất!
Dịch từ tiếng Anh sang tiếng Việt. Yêu cầu bản dịch đầy đủ — không để lại từ tiếng Anh nào. Hãy đọc thêm điều này: Bia Séc: Cẩm nang nội bộ – Mọi điều bạn cần biết + Bản đồ bia
7) Chlebíček (Bánh mì kẹp mở)
Chlebíček, theo nghĩa đen dịch là “chiếc bánh mì nhỏ”, là một loại bánh mì kẹp hở mặt truyền thống của Séc. Phần đế thường là một lát bánh mì baguette trắng hoặc một loại bánh mì tương tự. Nó đóng vai trò như nền cho nhiều loại nhân phủ khác nhau.
Một chiếc Chlebíček cổ điển có thể được phết bơ hoặc salad nền mayonnaise, sau đó xếp thêm giăm bông hoặc xúc xích salami, phô mai, một lát trứng luộc, rồi trang trí bằng dưa chuột ngâm và rắc một chút ớt bột paprika. Tuy nhiên, vẻ đẹp của Chlebíček nằm ở tính linh hoạt của nó.
Chlebíček thường gắn liền với các buổi lễ kỷ niệm và tụ họp. Dù là sự kiện gia đình, tiệc văn phòng hay bất kỳ dịp lễ hội nào, Chlebíček đều là món ngon mãn nhãn và làm hài lòng vị giác.
Và tại đây bạn có thể xem nơi tìm thấy những chiếc chlebíčky ngon nhất ở Prague:
8) Klobása (xúc xích Séc)
Một sản phẩm thịt hun khói truyền thống của Séc. Được làm chủ yếu từ thịt heo, mặc dù đôi khi có thể sử dụng thịt bò hoặc hỗn hợp các loại thịt, thịt được nêm với nhiều loại gia vị trước khi được nhồi vào vỏ.
Các nguyên liệu chủ đạo thường gồm tỏi, ớt bột paprika và các loại gia vị khác, mang lại cho Klobása hương vị đậm đà, đặc trưng. Đặc biệt, việc sử dụng tỏi và kinh giới tây giúp món này khác biệt so với các loại xúc xích từ những vùng khác.
Klobása có thể được thưởng thức theo nhiều cách. Nó có thể được luộc, nướng hoặc áp chảo. Sau khi chín, lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn rụm, tương phản với phần thịt mọng nước, đậm đà hương vị bên trong. Món này thường được dùng kèm mù tạt hoặc cải ngựa và một lát bánh mì đen kiểu Séc. Trong các lễ hội hoặc tại những khu vườn bia, Klobása nướng trên lửa than là một món ăn được ưa chuộng.
9) Guláš (món hầm Goulash)
Không giống người họ hàng Hungary của nó, vốn giống món súp hơn, món Guláš Séc là một món hầm đặc sánh và đậm đà. Được chế biến chủ yếu từ những miếng thịt bò (mặc dù cũng có thể dùng các loại thịt khác như thịt heo), thịt được hầm liu riu cho đến khi mềm trong một loại nước sốt đậm đà và đầy hương vị.
Theo truyền thống, món này được dùng kèm với knedlíky, hay bánh bao bánh mì kiểu Séc, giúp thấm đẫm phần nước xốt đậm đà một cách tuyệt vời. Đôi khi, người ta rắc thêm hành tây tươi băm nhỏ hoặc thêm một thìa kem đánh bông lên trên để trang trí.
Guláš là món ăn phổ biến tại các lễ hội, vì vậy bạn thường có thể tìm thấy các quầy hàng chỉ phục vụ Guláš, klobásy và bia.
10) Pražská šunka (Giăm bông Praha cổ)
Pražská šunka là một loại giăm bông hun khói, không xương có nguồn gốc từ Prague. Món này nổi tiếng với hương vị tinh tế, màu đỏ hồng và kết cấu mọng mềm.
Loại giăm bông cao cấp này trải qua một quy trình chế biến cẩn thận. Trước tiên, nó được ngâm nước muối, sau đó được hun khói nhẹ nhàng, thường bằng gỗ dẻ gai, tạo nên hương khói tinh tế. Kết quả là một loại giăm bông mọng nước, mềm mại và có hương vị dịu nhẹ nhưng vẫn đặc trưng, dễ chịu.
Giăm bông Praha thường được thái lát mỏng và có thể dùng lạnh hoặc hâm nóng. Khi dùng lạnh, món này thường đi kèm bánh mì tươi, dưa muối hoặc salad khoai tây kiểu Séc. Trong các quầy thức ăn đường phố, đặc biệt là tại các lễ hội, bạn có thể thấy món này được phục vụ nóng, vừa lấy từ một lò quay lớn, với lớp ngoài vàng nâu đẹp mắt và hơi giòn, tương phản với phần thịt mềm mọng bên trong.
Chỉ cần cẩn thận nơi bạn mua hoặc ít nhất hãy nói trước bạn muốn bao nhiêu gram giăm bông:
11) Bánh ngọt hạt anh túc (Bánh ngọt hạt anh túc)
Makové koláče là những loại bánh ngọt truyền thống của Séc, có nhân hỗn hợp hạt anh túc ngọt. Phần bột, thường có men, mềm và hơi dai, tạo nên sự tương phản thú vị với phần nhân đặc, đậm đà.
Ngôi sao của món bánh ngọt này chắc chắn là phần nhân hạt anh túc. Hạt anh túc xay được trộn với đường, bơ và đôi khi thêm nho khô, rượu rum hoặc vỏ chanh bào để tạo thành một hỗn hợp sệt, ngọt. Sau đó, hỗn hợp này được phết hào phóng lên bột trước khi nướng.
Mặc dù phiên bản nhân hạt anh túc khá phổ biến, koláče cũng có thể được làm với các loại nhân ngọt khác như mứt trái cây, phô mai tươi hoặc các loại hạt. Sau khi nướng, chúng có thể được rắc đường bột hoặc phủ một lớp men nhẹ. Tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân, makové koláče có thể được làm thành từng chiếc bánh riêng lẻ hoặc thành một chiếc bánh khay lớn rồi cắt thành các miếng vuông.
Tìm koláče ở đâu tại Prague:
12) Honzovy buchty (Bánh ngọt của Honza)
Honza là một cái tên Séc điển hình và cũng là nhân vật chính trong nhiều truyện cổ tích Séc. Và tất cả những câu chuyện này đều bắt đầu với việc Honza rời nhà mang theo những chiếc bánh do mẹ cậu làm! Đó là lý do có tên gọi – bánh của Honza.
Buchty là những chiếc bánh mềm, xốp như gối, thường được nhồi nhân ngọt. Được làm từ bột có men, những chiếc bánh này thường được nướng sát nhau trong khuôn để phồng lên và dính vào nhau, tạo thành một cụm bánh riêng lẻ hấp dẫn.
Mặc dù có thể có những biến thể tùy theo công thức hoặc truyền thống vùng miền, các loại nhân phổ biến của Honzovy buchty gồm mứt trái cây (như mơ hoặc mận), nhân hạt anh túc hoặc phô mai tươi ngọt. Phần nhân được bao bọc bởi lớp bột, tạo nên một bất ngờ thú vị ở trung tâm mỗi chiếc bánh.
Khi được nướng đến màu vàng nâu, những chiếc bánh nhỏ này có thể được rắc đường bột hoặc đôi khi phủ lớp men. Honzovy buchty thể hiện tuyệt đẹp truyền thống làm bánh của người Séc – sự đề cao đồ nhà làm, tình yêu dành cho các loại nhân ngọt và niềm vui sẻ chia thức ăn cùng những người thân yêu.
13) Věneček, větrník và nhiều loại bánh ngọt Séc khác
Nếu bạn hảo ngọt, bạn sẽ yêu thích những món này:
- Vòng hoa nhỏ: có nghĩa là “vòng hoa nhỏ”, là một loại bánh su kem hình tròn được nhân kem và phủ lớp kem đường fondant bóng mịn, thường có màu hồng hoặc trắng. Bánh su kem nhẹ và xốp, tạo nên sự tương phản thú vị với phần kem béo ngậy bên trong. Lớp fondant mang đến thêm một tầng vị ngọt.
- Cối xay gió: một loại bánh su nhỏ, tròn, nhân kem hương caramel và phủ lớp men caramel. Tên gọi của nó bắt nguồn từ từ “větrník”, có nghĩa là “cối xay gió”, mặc dù nó không thực sự giống một chiếc cối xay gió.
- Bánh gừng: Đây là những chiếc bánh quy giống bánh gừng, được trang trí tinh xảo và thường gắn liền với Giáng Sinh. Chúng có gia vị và có thể mềm hoặc cứng, tùy thuộc vào công thức và thời gian để lâu.
14) Kem tươi từ Opočno (Kem tươi từ Opočno)
Giống như ở phần lớn châu Âu, nguồn gốc của kem Séc bắt đầu từ việc dùng tuyết hoặc đá trộn với nước ép trái cây và mật ong. Những phiên bản ban đầu này là mặt hàng xa xỉ, chủ yếu được giới quý tộc thưởng thức. Ngày nay, người ta có thể tìm thấy mọi thứ từ gelato Ý đến các loại kem kiểu Mỹ tại Czechia. Các cửa hàng kem thủ công và những hương vị sáng tạo ngày càng trở nên phổ biến.
Nếu bạn muốn thử một món thật ngon và rẻ, hãy thử kem tươi từ Opočno.
15) Sekaná v housce (Bánh mì kẹp thịt băm nướng)
Một món ăn nhanh – thức ăn đường phố khác của Séc là sekaná v housce. Sekaná là món thịt viên nướng truyền thống của Séc, thường được làm từ sự kết hợp giữa thịt heo và thịt bò, trộn với trứng, vụn bánh mì hoặc bánh mì ngâm sữa, hành tây, tỏi và nhiều loại gia vị khác nhau. Món này tương tự các công thức thịt viên nướng khác ở châu Âu, nhưng có nét biến tấu riêng của Séc về hương vị và cách chế biến.
Một lát thịt nguội Sekaná thường được kẹp trong một chiếc bánh mì mềm.
Một chút “đồ ăn nhẹ ở quán rượu”
Mỗi khi bạn đi cùng bạn bè đến quán rượu và chỉ hơi đói, bạn có thể gọi những món ăn nhẹ được bán rộng rãi ở gần như mọi quán rượu Séc:
16) Utopenec (Xúc xích ngâm chua)
Xúc xích ngâm, hay “Utopenci”, là một món đặc sản truyền thống của Séc, đặc biệt phổ biến trong các quán rượu như món ăn kèm với bia. Cái tên “Utopenci” khá kỳ lạ, dịch sát nghĩa là “những người đàn ông chết đuối”, và nó ám chỉ những chiếc xúc xích được “dìm” trong nước xốt ngâm, vốn là nền tảng của món ăn này.
Utopenci thường được làm từ xúc xích Séc được “ngâm chìm” trong nước ướp gồm giấm, nước, muối, hạt tiêu nguyên, lá nguyệt quế, đinh hương, ớt bột và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị. Nước ướp cũng có các lát hành tây và tỏi. Tất cả được giữ trong một hộp kín trong vài ngày ở nơi mát mẻ, để xúc xích thấm đẫm mọi hương vị.
Chúng là món ăn nhẹ được ưa chuộng trong các quán rượu ở Czechia, thường được dùng cùng thật nhiều bánh mì tươi và một ly bia.
17) Hermelín ngâm chua (phô mai Camembert ngâm chua)
Hermelín ngâm chua là một món ngon phổ biến khác của Séc, chủ yếu xuất hiện trên bàn tại các quán rượu và quầy rượu vang. Về cơ bản, đây là phiên bản phô mai ướp của Séc, nổi bật với hương vị đậm đà và kết cấu kem mịn.
Hermelín, một loại phô mai mềm tương tự Camembert, được xếp lớp trong hũ thủy tinh cùng các lát hành tây tươi, tỏi, và đôi khi có thêm ớt chuông hoặc ớt cay để tạo vị cay nồng. Gia vị thường gồm hạt tiêu nguyên, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Tất cả được ngâm trong dầu thực vật và để ở nơi mát mẻ trong vài ngày để phô mai có thể hấp thụ trọn vẹn mọi hương vị.
Hermelín ngâm được dùng trực tiếp từ nước ướp, thường rắc thêm mùi tây tươi và ăn kèm bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng. Nhờ kết cấu béo ngậy và kem mịn, đây là món ăn kèm hoàn hảo với bia hoặc rượu vang Séc.
Đọc thêm: 25 Món Ăn Truyền Thống Séc Nên Thử ở Prague (Do Người Địa Phương Gợi Ý)
Mẹo thực tế về Praha từ người địa phương
Bản đồ chúng tôi chuẩn bị cho bạn:
Từ kinh nghiệm sống tại đây, chúng tôi làm bản đồ chi tiết với điểm tham quan, chỗ ít người biết, chỗ ở và lịch trình. Hy vọng giúp bạn lên kế hoạch chuyến đi đáng nhớ tới quê nhà chúng tôi. Xem bản đồ trên trang này.
Cách tiết kiệm khi đổi tiền:
Rất khuyên bạn làm thẻ Revolut — một trong những thẻ ghi nợ tốt nhất khi đi du lịch. Chúng tôi dùng hơn 10 năm và đã tiết kiệm hàng nghìn euro.
Ở đâu tại Praha (gợi ý của chúng tôi):
| Lựa chọn 1 | Lựa chọn 2 | Lựa chọn 3 | |
| Trung tâm | Metropolitan | River View | Dancing House |
| Tiết kiệm | Pension Akát | Czech Inn | AirBnb |
| Sân thượng | Wenceslas Square | Metropolitan | Dancing House |
| Công viên và quán cà phê | Hotel Orion | Anna Hotel | Libero Residence |
| Sang trọng | Grand Hotel Bohemia | Alchymist | KINGS COURT |
Tour có hướng dẫn hay nhất ở Praha:
- Bắt buộc lần đầu: Điểm nổi bật và khu phố cổ
- Khu Do Thái:Tour bộ khu Do Thái
- Địa điểm ít người biết:Đi bộ khám phá với hướng dẫn viên địa phương
- Tour xe đạp:Tour xe đạp trong thành phố
- Tour ẩm thực:Đi bộ ăn đường phố (có nếm thử)
- Tour bia:Tour nhà máy bia nhỏ ở Praha
Khám phá Praha như người địa phương
Tải Prague Guide do người địa phương làm để biết đi đâu, tránh gì và di chuyển thế nào.
Vì sao du khách thích:
Chỗ của người địa phương không có trong guidebook
Bản đồ offline — không cần roaming
Lịch trình thông minh cho chuyến ngắn
Mẹo tiết kiệm và an toàn
Tải miễn phí (iPhone)Ghim lại để xem sau hoặc chia sẻ với bạn bè:
Bài viết này có hữu ích với bạn không? Hãy chia sẻ với bạn bè của bạn! Nó có thể giúp
