由本地专家阿德里安娜和马泰撰写
阿德里安娜和马泰·哈洛乌斯科维是成功博客 Czech the World 背后的旅行博主。
马泰出生在布拉格，并且一辈子都住在这里；阿德里安娜十多年前搬到了这里。
我们去过60多个国家，但如果要说我们最熟悉的地方，就是我们的城市。
布拉格常被称作「欧洲之心」，这座历史名城以建筑奇观、蜿蜒的河流和古老的桥梁闻名。但在这些明信片般的景色之下，还藏着一个等你去探索的美食世界。
跟我们一起开启这趟味觉冒险 —— 下面是布拉格 17 样绝对不该错过的街头美食。
1) Smažený sýr —— 炸奶酪
想象一片厚实的高脂奶酪（通常是荷兰球形干酪 Eidam 或卡门贝尔），裹上鸡蛋、面粉和面包糠调成的脆壳，下锅炸成金黄色。结果就是一块外壳酥脆、里面奶酪融化到让人心动的美味。
在餐厅里，炸奶酪通常配薯条和塔塔酱。作为街头小吃，它则被夹进面包里。这道菜是口感和味道的绝妙组合 —— 又脆、又软、又浓郁的奶酪香，全在一口里。
2) Bramboráky —— 土豆饼
Bramboráky 是传统的捷克土豆饼。把粗擦的土豆丝拌上面粉、鸡蛋、大蒜和香料（墨角兰是绝对不能少的），然后在平底锅里煎到金黄。
成品外脆内软。Bramboráky 之所以让人停不下来，靠的就是那层酥脆的外壳和浓郁的土豆味，通常配大蒜、香草蘸酱或番茄酱。
3) Párek v rohlíku —— 捷克版热狗
说白了，这就是捷克版的热狗。香肠水煮或炙烤过后，塞进 rohlík（一种典型的捷克面包卷）。特别之处在于面包的处理方式 —— 中间被掏空，香肠直接插进去，面包和肉的比例刚刚好。你可以加芥末或番茄酱。洋葱通常不出现在 párek v rohlíku 里。这是一种很受欢迎、又快又好吃的路边餐。
4) Trdelník（游客口中的「烟囱卷」）
它的来历有点复杂：中欧好几个国家都有各自的版本，虽然在布拉格被大力包装成传统捷克小吃，但它的源头其实可以追到罗马尼亚的特兰西瓦尼亚。不管怎么说，如果你爱吃甜的，你会喜欢 trdelník。
Trdelník 是把面团卷在一根粗木棍上，架在明火上边转边烤的甜点心。一直转到面团变成金褐色。出炉后刷上融化的黄油，再滚一圈糖和肉桂的混合物，于是外面甜脆、里面松软。
近几年，尤其在布拉格的游客区，Trdelník 被改造成了盛冰淇淋、巧克力和各种馅料的甜筒。不过记住 —— 想尝原版，就找那种带两个洞、滚了糖和肉桂的。
5) Langoš —— 炸面饼
Langoš 原本是匈牙利菜，后来传进了周边国家的饮食传统里，包括捷克、斯洛伐克和塞尔维亚。而我们捷克人，是真的很爱它。
Langoš 是用面粉、酵母、盐和水和成的面团油炸而成的扁面饼，里面松软、外面酥脆。它通常趁热上桌，因此口感柔软而略带嚼劲。
炸好之后，Langoš 一般会刷上大蒜（或蒜香黄油），还可以加擦碎的奶酪、番茄酱、酸奶油，有时还有火腿或香肠。也有做法把它当成披萨，铺上各种配料。
在捷克，Langoš 是很受欢迎的街头小吃，节庆和户外活动上尤其常见。
6) Pivo —— 捷克啤酒
在捷克，啤酒不只是一种饮料，它是一种文化制度。酒馆是捷克社交生活的中心，吃饭和聚会几乎都少不了啤酒。有句话叫「Pivo je tekutý chléb」——「啤酒是液体面包」，正好说明了它像面包一样，既是日常也是养分。
严格来说啤酒未必符合「街头美食」的传统定义，但在捷克的语境里，它确实是一种在露天市集、节庆和啤酒花园里共享的饮品，作用和别的文化里的街头小吃差不多。它无处不在，又能配从传统捷克菜到各种小食的一切，因此在捷克文化的核心里，它自带一种「街头美食」的气质。
捷克人的骄傲：捷克人在全球范围内以出色的酿造技艺和风格著称。皮尔森（Plzeň）和捷克布杰约维采（České Budějovice）这两座城市，分别给世界带来了皮尔森啤酒和百威（Budweiser）。
捷克啤酒以纯净、口感和工艺闻名。传统的捷克拉格在麦芽的甜和啤酒花的苦之间取得了完美平衡，喝起来非常顺口。许多捷克酒厂使用的软水，也让啤酒有了独特的个性。
顺带一提，捷克的人均啤酒消费量是全世界第一！
延伸阅读： 捷克啤酒完全指南 —— 你需要知道的一切 + 啤酒地图
7) Chlebíček —— 捷克开放式三明治
Chlebíček 字面意思是「小面包」，是传统的捷克开放式三明治。底座通常是一片白法棍或类似的面包，它就像一块等着上料的画布。
经典的 Chlebíček 会先抹上黄油或蛋黄酱沙拉，再铺上火腿或萨拉米、奶酪、一片水煮蛋，最后用腌黄瓜和一撮红椒粉点缀。不过 Chlebíček 真正的魅力，在于它的百变。
Chlebíček 常常和庆祝、聚会联系在一起。不管是家庭聚会、公司派对还是任何节庆场合，它都是既好看又好吃的一道。
在这里你可以看看布拉格哪里的 chlebíčky 最好吃：
8) Klobása —— 捷克香肠
这是一种传统的捷克烟熏肉制品。主要用猪肉制成，有时也会用牛肉或混合肉，灌肠之前先用多种香料腌制调味。
关键的配料通常包括大蒜、红椒粉和其他香料，它们赋予 Klobása 那股独特而浓郁的味道。尤其是大蒜和墨角兰的用法，让它和其他地区的香肠明显不同。
Klobása 有好几种吃法：水煮、炙烤或煎。做熟之后外皮变得又脆又香，和里面多汁入味的肉形成对比。它常配一份芥末或辣根，再来一片捷克黑面包。在节庆或啤酒花园里，明火烤的 Klobása 是最受欢迎的一味。
9) Guláš —— 捷克炖牛肉
和更像汤的匈牙利表亲不同，捷克的 Guláš是一道浓稠扎实的炖菜。主料多为大块牛肉（也可以用猪肉等其他肉类），慢炖到软烂，浸在浓郁入味的酱汁里。
传统上它配 knedlíky —— 捷克的面包团子，正好把香浓的酱汁吸得干干净净。有时上面还会撒一把新鲜洋葱碎，或加一勺打发的奶油作点缀。
Guláš 是很受欢迎的节庆食物，所以你常能看到摊位上只卖三样：Guláš、klobásy 和啤酒。
10) Pražská šunka —— 老布拉格火腿
Pražská šunka 是一种源自布拉格的烟熏去骨火腿，以细腻的风味、粉红偏红的色泽和多汁的口感著称。
这种高级火腿要经过讲究的工序：先盐渍腌制，再用山毛榉木慢慢烟熏，带出淡淡的烟香。成品多汁软嫩，味道温和却有辨识度。
Pražská šunka 通常切成薄片，冷吃热吃都可以。冷吃时常配新鲜面包、腌黄瓜或捷克式土豆沙拉。在街头小吃的场合，尤其是节庆期间，你会看到它直接从大烤炉上片下来趁热卖，外层焦糖化得漂亮微脆，和里面的软嫩形成对比。
只是要留心在哪儿买，或者至少先说清楚你要多少克：
11) Makové koláče —— 罂粟籽甜饼
Makové koláče 是传统的捷克甜点，里面填着甜味的罂粟籽馅。面团多用酵母发酵，柔软而略带嚼劲，和浓密厚实的馅料形成好吃的反差。
这道点心的主角毫无疑问是罂粟籽馅。磨碎的罂粟籽拌上糖、黄油，有时还有葡萄干、朗姆酒或柠檬皮，调成浓稠的甜馅，烘烤前厚厚地抹在面团上。
罂粟籽版本虽然最受欢迎，但 koláče 也可以填别的甜馅，比如果酱、农家奶酪或坚果。烤好后可以撒糖粉或淋一层薄糖霜。视地区和个人口味，makové koláče 可能做成一个个小点心，也可能做成一整盘再切成方块。
在布拉格哪里能找到 koláče：
12) Honzovy buchty —— 洪扎的小面包
Honza 是很典型的捷克名字，也是许多捷克童话的主角。而这些故事的开头几乎都是：Honza 带着妈妈做的小面包离开家！所以才叫 Honzovy buchty。
Buchty 是柔软蓬松、多半带甜馅的小面包。用发酵面团做成，通常紧挨着排在烤盘里烤，于是它们膨起来彼此相连，形成一整簇讨喜的小点心。
具体配方和地方传统会有差别，但 Honzovy buchty 常见的馅料包括果酱（比如杏子或李子）、罂粟籽馅或甜味农家奶酪。馅被面团裹在里面，咬开的那一口就是惊喜。
烤到金黄之后，可以撒糖粉，有时也会淋糖霜。Honzovy buchty 很好地体现了捷克的烘焙传统 —— 重视手作、偏爱甜馅，以及和亲近的人分享食物的那份快乐。
13) Věneček、větrník 和更多捷克甜点
如果你爱吃甜的，下面这些你会喜欢：
- Věneček： 意思是「小花环」，是一圈泡芙面团做成的环形点心，里面填奶油，表面盖着光亮的翻糖糖霜，通常是粉色或白色。泡芙轻盈蓬松，和里面浓郁的奶油形成好吃的对比，糖霜又添一层甜。
- Větrník：一个圆形的小泡芙，填的是焦糖味奶油，表面浇焦糖糖霜。它的名字来自「větrník」，意思是「风车」，虽然长得并不太像。
- Perníčky：类似姜饼的小饼干，装饰得很精致，常和圣诞节联系在一起。它们带香料味，视配方和存放时间可软可硬。
14) Točená zmrzlina z Opočna —— 来自奥波奇诺的软冰淇淋
和欧洲大部分地方一样，捷克冰淇淋的源头是把雪或冰混上果汁和蜂蜜。那时候这算奢侈品，主要是贵族在吃。今天在捷克，从意大利 gelato 到美式冰淇淋都能找到，手工冰淇淋店和创意口味也越来越受欢迎。
如果你想尝又好吃又便宜的，那就试试 Točená zmrzlina z Opočna。
15) Sekaná v housce —— 肉糜夹面包
还有一种捷克式快餐兼街头小吃，叫 sekaná v housce。Sekaná 是传统的捷克肉糜卷，通常用猪肉和牛肉混合，加鸡蛋、面包糠或泡过牛奶的面包、洋葱、大蒜和各种香料做成。它和欧洲其他地方的肉糜卷类似，但在味道和做法上有自己的捷克特色。
切一片 Sekaná，夹进面包里，就是一份。
再来点「酒馆小食」
每次和朋友去酒馆、肚子又只是有点饿的时候，可以点下面这些小食 —— 几乎每家捷克酒馆都有：
16) Utopenec —— 腌香肠
腌香肠，也就是「Utopenci」，是传统的捷克小食，在酒馆里配啤酒尤其受欢迎。这个名字相当奇特，字面意思是「溺水的人」，指的是香肠被「淹」在腌汁里 —— 而这腌汁正是这道菜的根本。
Utopenci 通常用捷克香肠「淹」在由醋、水、盐、整粒黑胡椒、月桂叶、丁香、红椒粉和其他香料调成的腌汁里，比例按各人口味来。腌汁里还有洋葱片和大蒜。整罐密封放在阴凉处几天，让香肠把所有味道吸进去。
它是捷克酒馆里最受欢迎的下酒菜之一，通常配一大堆新鲜面包和一杯啤酒。
17) Nakládaný hermelín —— 腌卡门贝尔奶酪
腌 Hermelín 是另一道很受欢迎的捷克小食，主要出现在酒馆和酒吧的桌上。说白了，它是捷克版的腌奶酪，以浓郁的味道和绵密的口感取胜。
Hermelín 是一种类似卡门贝尔的软质奶酪，被一层层码进玻璃罐里，中间夹着新鲜洋葱片、大蒜，有时还加甜椒或辣椒增添辣味。调味通常有整粒黑胡椒、月桂叶和其他香料。全部浇上植物油，放在阴凉处几天，让奶酪把味道彻底吸收。
腌 Hermelín 直接从腌汁里取出上桌，常撒上新鲜欧芹，配新鲜面包或吐司。凭着浓郁绵密的口感，它是捷克啤酒或葡萄酒的完美搭档。
本地人分享的布拉格实用贴士
我们为你准备的地图：
我们根据自己的本地经验，制作了详细地图，涵盖最佳景点、隐藏宝藏、推荐住宿、行程等。希望能帮你在我们美丽的故乡规划一次难忘的旅行。在这个页面查看地图。
如何在换汇上省钱：
我们强烈推荐 办理 Revolut 卡——这是最好的旅行借记卡之一。我们已经用了十多年，省下了数千欧元。
布拉格住哪儿（我们的推荐）：
布拉格最佳向导之旅（我们的推荐）：
- 首次到访必选： 主要景点与历史中心导览
- 犹太区：犹太区步行导览
- 隐藏宝藏：本地向导带路的隐藏宝藏步行游
- 自行车游：全城自行车导览
- 美食游：街头美食摊步行（含试吃）
- 啤酒游：布拉格精酿啤酒厂之旅
像当地人一样探索布拉格
下载由当地人打造的 Prague Guide，清楚知道去哪里、跳过什么、怎么走。
旅行者喜欢它的原因：
当地人推荐的地方指南书里找不到
离线地图 — 无需漫游，没有压力
智能行程适合短途城市游
省钱与安全贴士全部包含
免费下载 (iPhone)把这篇收藏起来，或分享给朋友：
这篇文章对你有帮助吗？分享给你的朋友吧！这也能帮到
来自当地人的布拉格实用贴士
我们为您制作的地图：
我们制作了详细的地图，涵盖最佳景点、隐藏的宝藏、推荐住宿地点、行程安排等——全部基于我们自己的本地经验。希望它们能帮助您规划一次难忘的美丽家乡之旅。查看本页的地图。
如何节省货币兑换费用：
我们强烈推荐 办理Revolut卡 ——这是最好的旅行借记卡之一。我们已经使用它超过10年，已经为我们节省了数千欧元。
布拉格住宿推荐（我们的选择）：
布拉格最佳导览游（我们的推荐）：
- 初次来访必选： 主要景点及历史中心介绍游
- 犹太区：犹太区徒步游
- 隐藏宝藏：当地导游带领的隐藏宝藏徒步游
- 自行车游：完整城市自行车游
- 美食游：导览街头美食摊（含品尝）
- 啤酒游：布拉格精酿啤酒厂游
像当地人一样发现布拉格
获取由当地人制作的布拉格指南，准确知道去哪里，避开哪些地方，以及如何出行。
旅行者为何喜爱它：
指南书中找不到的本地景点 离线地图 — 无需漫游，无压力 短途城市游的智能行程 包含省钱和安全提示
