由在地專家阿德里安娜與馬泰撰寫
阿德里安娜與馬泰·哈洛烏斯科維是成功部落格 Czech the World 背後的旅遊部落客。
馬泰出生於布拉格，並且一輩子都住在這裡；阿德里安娜十多年前搬到這裡。
我們去過60多個國家，但如果要說我們最熟悉的地方，就是我們的城市。
捷克燉肉（Guláš）是捷克的傳統菜餚之一，您將在捷克共和國絕大多數餐廳的菜單上找到它。捷克燉肉通常以牛肉或豬肉製成，並搭配水煮或蒸製的 麵包糰子. 在全國各地，古拉什有許多不同的變化，各個家庭的捷克古拉什食譜也略有不同。古拉什通常會以新鮮洋蔥片點綴，並通常搭配 捷克啤酒最重要的食材是紅椒粉。
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捷克燉牛肉食譜
- 準備時間：20 分鐘。
- 烹飪時間：2 小時
- 總時間：150 分鐘。
- 份量：4 人份
捷克燉牛肉食譜－食材
- 2 個大洋蔥，切碎
- 13 克鹽
- 3 瓣大蒜，壓碎
- 2 湯匙細緻麵粉和奶油，用於製作油麵糊
- 4 湯匙植物油
- 2 湯匙馬鬱蘭
- 2 克黑胡椒
- 2 湯匙葛縷子籽，壓碎
- 600 克豬／牛頰肉，切成一口大小的塊狀
- 4 湯匙甜紅椒粉
- 1 顆醃製紅辣椒，切成細丁
- 加水至淹過食材
- 上桌前用於撒在燉牛肉上的 1 顆洋蔥（可選）
捷克燉牛肉食譜－製作說明
- 加熱油後，將肉的各面煎至焦香數分鐘，然後取出備用，再炒洋蔥。當洋蔥開始變褐時，加入辣椒、紅椒粉和葛縷子籽。讓香料在煎炒中充分融合。
- 再次加入肉，並加入鹽和黑胡椒。現在，是時候加入油麵糊（在另一個平底鍋中將奶油和麵粉一起炒製而成）。加入大蒜並加水覆蓋。
- 煮沸後，蓋上鍋蓋，以小火燉煮約兩小時。醬汁會逐漸變濃，肉也會變得軟嫩、鬆散。當醬汁濃稠且肉質軟嫩時，加入馬鬱蘭。現在，燉牛肉已可上桌享用。
- 搭配麵包糰子（knedlíky）食用，並撒上新鮮切碎的洋蔥。
您也可以觀看如何製作傳統捷克燉牛肉（Guláš）的影片：
查看這段影片，了解如何製作傳統捷克燉牛肉中不可或缺的捷克麵糰糰子：
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匈牙利燉牛肉這道菜的歷史
匈牙利燉肉是中歐常見的典型菜餚。其起源可追溯至9世紀匈牙利牧羊人食用的燉菜。當時，煮熟並調味的肉會連同其他食材一起曬乾，裝進以羊胃製成的袋子裡，只需加水便能煮成一餐。早期版本的匈牙利燉肉並不含紅椒粉，因為紅椒粉是在16世紀才傳入歐洲。
祝您用餐愉快！ （捷克語的「祝您好胃口」）
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