由在地專家阿德里安娜與馬泰撰寫
阿德里安娜與馬泰·哈洛烏斯科維是成功部落格 Czech the World 背後的旅遊部落客。
馬泰出生於布拉格，並且一輩子都住在這裡；阿德里安娜十多年前搬到這裡。
我們去過60多個國家，但如果要說我們最熟悉的地方，就是我們的城市。
歷史名城布拉格常被譽為「歐洲之心」，以其建築奇觀、蜿蜒的河流與古老的橋樑聞名。然而，在如明信片般完美的景致之下，隱藏著一個等待探索的奢華美食世界。
與我們一同投入這場美食冒險，探索這座城市中 17 種你絕對不能錯過的街頭美食。
炸起司－炸起司
想像一片相當厚的高脂乳酪，通常是艾登乳酪、伊丹乳酪或卡門貝爾乳酪，裹上由雞蛋、麵粉和麵包粉組成的酥脆外衣，再炸至金黃色。成品是一塊美味的乳酪，外層酥脆，內裡則是令人垂涎的融化乳酪。
在餐廳裡，炸起司通常會搭配薯條和塔塔醬一起供應。作為街頭小吃時，炸起司會夾在麵包中。這道料理完美結合了各種口感與風味——酥脆、柔軟與濃郁起司風味一次滿足。
2) Bramboráky – Potato Pancakes
Bramboráky 是傳統的捷克馬鈴薯煎餅。想像一下，將粗磨馬鈴薯與麵粉、雞蛋、大蒜和香料混合（其中馬鬱蘭不可或缺），然後放入平底鍋中煎至金黃色。
成品外酥內軟。Bramboráky 以其酥脆的外皮和濃郁的馬鈴薯風味令人難以抗拒，通常搭配大蒜香草沾醬或番茄醬一起享用。
3) 熱狗
基本上，這就是捷克版的熱狗。香腸會先煮熟或烤熟，然後放進 rohlík（一種典型的捷克麵包捲或軟麵包）裡。它特別之處在於麵包的製作方式——內部被挖空後再插入香腸，讓你享有完美的麵包與肉類比例。你可以加芥末醬或番茄醬。洋蔥通常不是 párek v rohlíku 的一部分。這是一種受歡迎、快速又美味的隨手餐點。
4) Trdelník（遊客稱為煙囪蛋糕）
它的歷史相當複雜，因為中歐多個國家都有其不同版本，儘管它被大力推銷給遊客，作為一種傳統的捷克小吃， 其起源可追溯至羅馬尼亞的特蘭西瓦尼亞。無論如何，如果你喜歡甜食，你會喜歡捷克煙囪捲。
Trdelník 是一種甜點糕餅，以擀平的麵糰裹在粗木棍或烤叉上，然後置於明火上燒烤。烘烤過程中會持續轉動，直到麵糰呈現金棕色。離開烤架後，會刷上一層融化奶油，再裹上糖與肉桂混合物，形成香甜酥脆的外層與柔軟的內部。
近年來，尤其是在布拉格的旅遊區，Trdelník 已被改造成可盛裝冰淇淋、巧克力及其他餡料的甜筒。但請記住——如果你想品嚐原始版本——那就是中間有 2 個洞、裹上糖和肉桂的那一種。
5) Langoš
蘭戈什原本是一道匈牙利料理，但已融入包括捷克共和國、斯洛伐克和塞爾維亞在內的鄰近國家飲食傳統。而我們捷克人非常喜愛它。
Langoš 是一種油炸扁麵包，以麵粉、酵母、鹽和水製成的麵糰製作而成。麵包內部柔軟，外皮酥脆。它通常趁熱供應，因此口感柔軟且略帶嚼勁。
炸好後，Langoš 通常會刷上大蒜（或蒜香奶油），並可搭配磨碎的起司、番茄醬、酸奶油，有時也會加上火腿或香腸。也有一些變化做法更像披薩，搭配各式不同的配料。
在捷克共和國，Langoš 是一種受歡迎的街頭小吃，尤其常見於節慶和戶外活動期間。
6) 啤酒－捷克啤酒
在捷克共和國，啤酒不僅僅是一種飲料；它更是一項文化制度。酒吧和小酒館是捷克社交生活的核心，而啤酒常伴隨餐點或聚會。俗諺「啤酒是液體麵包」概括了這樣的觀念：啤酒就如同麵包本身一樣，是主食且富有營養。
雖然啤酒可能不符合「街頭美食」的傳統定義，但在捷克的語境中，它確實作為一種共享飲品，在戶外市集、節慶和啤酒花園中受到人們喜愛，如同其他文化中的街頭美食一般。它無所不在，且能輕鬆搭配各種食物，從傳統捷克料理到小吃，都使它在捷克文化的核心中帶有一種「街頭美食」的本質。
捷克驕傲： 捷克人常因其卓越的釀酒技術與風格而享譽全球。Plzeň 和 České Budějovice 等城市分別為世界帶來了 Pilsner 與 Budweiser 等經典啤酒。
捷克啤酒以其純淨、風味與精湛工藝聞名。傳統捷克拉格啤酒在麥芽甜味與啤酒花苦味之間達到完美平衡，使其極為順口易飲。許多捷克啤酒廠使用的軟水也賦予啤酒獨特的個性。
順帶一提，捷克共和國的人均啤酒消費量最高！
另請閱讀： 捷克啤酒：內行人指南——您需要知道的一切＋啤酒地圖
7）Chlebíček（開放式三明治）
Chlebíček，字面意思為「小麵包」，是一種傳統的捷克開放式三明治。底部通常是一片白色法國麵包，或類似種類的麵包。它如同畫布一般，可搭配各式各樣的配料。
經典的開放式三明治（Chlebíček）可能會先塗上奶油或以美乃滋為基底的沙拉，接著鋪上火腿或薩拉米香腸、起司、水煮蛋片，並以醃黃瓜和少許紅椒粉點綴。然而，開放式三明治（Chlebíček）的魅力就在於其多變性。
開放式三明治常與慶祝活動和聚會聯繫在一起。無論是家庭活動、辦公室派對，還是任何節慶場合，開放式三明治都是兼具視覺與味覺享受的美食。
而在這裡，您可以查看在布拉格哪裡能找到最棒的 chlebíčky：
8) 克洛巴薩香腸（捷克香腸）
一種傳統的捷克煙燻肉製品。主要以豬肉製成，但有時也會使用牛肉或混合肉類；肉品在灌入腸衣前會以多種香料調味。
主要食材通常包括大蒜、紅椒粉及其他香料，賦予克洛巴薩香腸獨特而濃郁的風味。尤其是大蒜與馬鬱蘭的使用，使其有別於其他地區的香腸。
克洛巴薩香腸可以用多種方式享用。它可以水煮、燒烤或煎製。煮熟後，外皮會變得酥脆爽口，與內部多汁、美味的肉餡形成鮮明對比。 通常會搭配芥末或辣根醬，以及一片深色捷克麵包一起供應。 在節慶期間或啤酒花園裡，用明火烤製的克洛巴薩香腸是一道深受喜愛的美食。
9) Guláš (Goulash)
不同於較像湯品的匈牙利同類菜餚，這道 Czech Guláš 是一道濃稠豐盛的燉菜。主要以牛肉塊製成（也可使用豬肉等其他肉類），肉會在濃郁可口的醬汁中慢火燉煮至軟嫩。
傳統上會搭配捷克麵包糰子一起享用，這些麵包糰子能完美吸收美味的醬汁。有時也會在上面撒些新鮮切碎的洋蔥，或加上一匙打發鮮奶油作為裝飾。
古拉什是很受歡迎的節慶美食，因此你經常可以找到只供應古拉什、香腸和啤酒的攤位。
10）布拉格火腿（老布拉格火腿）
布拉格火腿是一種源自布拉格的煙燻無骨火腿。它以細緻的風味、粉紅偏紅的色澤與多汁的口感而聞名。
這款高級火腿經過細緻的製備過程。首先會進行鹽水醃製，接著以溫和方式燻製，通常使用山毛櫸木，賦予其淡雅的煙燻香氣。最終製成的火腿多汁、柔嫩，風味溫和宜人，卻又具有鮮明特色。
布拉格火腿通常會切成薄片，可冷食或加熱後享用。冷食時，通常會搭配新鮮麵包、醃黃瓜或捷克式馬鈴薯沙拉。在街頭小吃場合，尤其是節慶期間，你可能會看到它從大型旋轉烤架上剛烤好便趁熱供應，外層呈現漂亮的焦糖色並略帶酥脆，與柔嫩的內部形成對比。
只是購買時要小心，或者至少事先說明你想要多少克的火腿：
11）罌粟籽糕點（罌粟籽甜點）
Makové koláče 是傳統的捷克糕點，內餡為甜美的罌粟籽混合物。麵糰通常經過發酵，口感柔軟且略帶嚼勁，與濃郁紮實的內餡形成令人愉悅的對比。
這款糕點的主角無疑是罌粟籽餡料。磨碎的罌粟籽會與糖、奶油混合，有時還會加入葡萄乾、蘭姆酒或檸檬皮屑，製成濃稠香甜的餡料。烘烤前，這種混合物會被大方地鋪在麵糰上。
雖然罌粟籽版本相當受歡迎，但 koláče 也可以填入其他甜餡，例如水果果醬、農夫起司或堅果。烘烤完成後，可以撒上糖粉，或淋上淡淡的糖霜。視地區與個人喜好而定，makové koláče 可以製作成單個糕點，或做成較大的烤盤蛋糕後切成方塊。
在布拉格哪裡可以找到捷克傳統果餡甜點：
12) Honzovy buchty（Honza 的麵包）
Honza 是一個典型的捷克名字，也是許多捷克童話中的主角。而所有這些故事都從 Honza 帶著母親給他的麵包離開家門開始！這就是為什麼叫作「Honzovy buchty」。
布赫提麵包是一種柔軟蓬鬆的小圓麵包，通常會填入甜餡。這些小圓麵包以發酵麵糰製成，通常會緊密排列在烤盤中烘烤，使其膨脹並彼此黏連，形成一簇令人喜愛的獨立糕點。
雖然會因食譜或地區傳統而有所不同，Honzovy buchty 常見的餡料包括水果果醬（如杏子或李子）、罌粟籽餡，或甜味農家起司。餡料被麵糰包裹，讓每個小圓麵包的中心都藏著令人愉悅的驚喜。
烤至金黃後，這些小麵包可以撒上糖粉，有時也會淋上糖霜。Honzovy buchty 完美展現了捷克烘焙傳統——重視自製、喜愛甜餡，以及與摯愛親友分享食物的喜悅。
13）Věneček、větrník 及更多捷克糕點
如果您愛吃甜食，您一定會喜歡這些：
- Věneček: 意為「小花環」，是一種圓形泡芙糕點，內餡為奶油，表面覆有通常為粉紅色或白色的光亮翻糖糖霜。泡芙麵糰輕盈蓬鬆，與內部濃郁的奶油形成美妙對比。翻糖則增添了一層甜味。
- Větrník：一種小巧圓形的泡芙，內餡為焦糖風味奶油，表面覆有焦糖糖霜。其名稱源自「větrník」一詞，意為「風車」，儘管它其實並不特別像風車。
- Perníčky: 這些是類似薑餅的餅乾，裝飾精緻，且常與聖誕節聯繫在一起。它們帶有香料風味，並會因食譜和存放時間而呈現柔軟或堅硬的口感。
14) 來自奧波奇諾的霜淇淋（來自奧波奇諾的軟式冰淇淋）
如同歐洲許多地區一樣，捷克冰淇淋的起源始於食用混合果汁與蜂蜜的雪或冰。這些早期版本屬於奢侈品，主要由貴族享用。如今，在 Czechia 可以找到從義大利式冰淇淋到美式冰淇淋等各種選擇。手工冰淇淋店與創新口味也日益受到歡迎。
如果你想嘗試真正好吃又便宜的霜淇淋，不妨試試來自奧波奇諾的霜淇淋。
15）麵包夾肉餅（Meatloaf in bun）
另一種捷克速食街頭小吃是麵包肉餅。肉餅是傳統捷克肉捲，通常以豬肉和牛肉混合製成，加入雞蛋、麵包粉或浸泡過牛奶的麵包捲、洋蔥、大蒜及各種香料。它與其他歐洲肉捲食譜相似，但在風味和製作方式上具有獨特的捷克特色。
一片塞卡納肉餅通常會夾在麵包中供應。
一些「酒吧小吃」
每當你和朋友去酒吧，而且只是有點餓時，你都可以享用這些在幾乎每間捷克酒吧都廣泛供應的小吃：
16) 烏托佩內茨（醃漬香腸）
醃製香腸，或稱「Utopenci」，是一道傳統的捷克美食，在酒館中特別受歡迎，常作為啤酒的搭配小菜。「Utopenci」這個名稱相當奇特，字面意思是「溺水者」，指的是浸泡在醃料中、如同「淹沒」一般的香腸；醃料正是這道菜的基礎。
烏托彭齊通常是以捷克香腸製成，將其「淹沒」在由醋、水、鹽、整粒胡椒、月桂葉、丁香、紅椒粉，以及依個人口味添加的其他香料調製而成的醃汁中。醃汁中也會加入洋蔥片和大蒜。所有材料會放入密封容器中，在陰涼處保存數日，讓香腸充分吸收所有風味。
它們是捷克酒吧裡最受歡迎的點心之一，常搭配大量新鮮麵包和一杯啤酒一起享用。
17）醃漬卡門貝爾起司（醃漬卡門貝爾起司）
醃漬赫梅林起司是另一道廣受歡迎的捷克美食，主要出現在酒館和葡萄酒吧的餐桌上。它本質上是捷克版的醃製起司，以濃郁風味和綿密口感著稱。
赫梅林起司是一種與卡門貝爾起司相似的軟質起司，將其與新鮮洋蔥片、大蒜，有時還會加入甜椒或辣椒以增添辛辣風味，分層放入玻璃罐中。調味料通常包括整粒胡椒、月桂葉及其他香料。所有材料都會淋上植物油，並置於陰涼處數天，讓起司充分吸收所有風味。
醃漬赫爾梅林起司會直接連同醃料一起上桌，通常撒上新鮮巴西里，並搭配新鮮麵包或吐司。憑藉其濃郁綿密的口感，它是捷克啤酒或葡萄酒的完美搭配。
延伸閱讀： 布拉格必嚐的 25 道傳統捷克美食（當地人推薦）
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